Растительное масло холодного отжима Эколия

Что означает масло первого и холодного отжима?

С обозначением «первый отжим» сложностей возникнуть не должно. Это процесс выжимки масла из сырья, который происходит в первый раз механическим путём. «Вторым отжимом» считается процесс … «Читать далее»

Вид

 

выжимки масла, которое всё ещё осталось в жмыхе. Его «достают» уже не механическим путём, а химическим. Оставшееся масло в жмыхе растворяют бензином, после чего при высокой температуре его испаряют из масла. Такой продукт нуждается в дальнейшей очистке, удаляют лецитин, фосфолипиды и другие вещества, которые придают маслу цвет, вкус, запах. Эта очистка называется рафинация и дезодорация. Дезодорируют масло с помощью щёлочи, с последующей фильтрацией под высоким давлением, замораживанием и гидрогенизацией (внедрением в органическую структуру жирных кислот атома водорода). Помимо нежелательных примесей из жиров при рафинации удаляются и полезные для организма вещества: жирорастворимые витамины, фосфатиды, незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты.

Что касается обозначения «холодный отжим», тут у покупателей возникают вопросы. Считается, что «холодный отжим» – это выжимка масла из сырого (предварительно не нагретого влаготепловой обработкой или поджаркой) сырья. Но если семена предварительно не поджариваются, это не означает, что в процессе отжима они не поддаются влиянию высокой температуры. В процессе выжимки создаётся такое давление и дополнительное трение, что масло в процессе нагревается и на выходе может достигать 80-120°C. Это означает, что разрушаются энзимы (ферменты) способствующие правильному усваиванию масла, многие витамины и другие полезные вещества.

Наша идея «охлаждённого отжима» заключается в том , что мы хотим максимально сохранить «жизненную энергию» семян или орехов и передать её в масло. То есть максимально сохранить все ферменты и витамины, и не разрушить природную структуру комплекса жирных кислот, из которых состоит натуральное масло.Особенностью технологии отжима на предприятии Эколия является процесс отжима исключающий нагрев масла, охлаждая пресса и масло непосредственно с помощью холодильного оборудования.

При таком подходе получаем масло RAW на выходе с температурой до 40°C, всеми полезными свойствами, особым природным вкусом и ароматом. Такое масло имеет не только гастрономическую пользу, но и лечебные свойства.