Семена льна или льняное масло: что лучше?

Льняное семя уже давно активно используется в европейской и азиатской кухне. Крошечные семена коричневого цвета можно найти на полках продуктовых магазинов и супермаркетах. Причем льняное семя настолько покорило сердца поклонников здорового образа жизни, что сегодня его можно приобрести сразу в нескольких формах — классическом виде, молотого в состояние порошка, в формате сырого масла.

Все три варианта имеют место в обыденном рационе. Их можно добавлять в любимые салаты, смузи, выпечки и т.д. Вот только количество питательных веществ в семенах и масла из льна отличается. Давайте разберемся, какой продукт более ценен с точки зрения воздействия на наш организм.

Нутритивная ценность льняных семян и растительного масла

Калорийность и количество клетчатки

Льняное семя имеет незначительное питательное преимущество перед маслом, поскольку содержит меньше калорий и больше клетчатки. В двух столовых ложках льняных семян содержится всего 75 калорий, а в эквивалентной порции льняного масла – 240 калорий.

Порция льняных семян содержит 3,8 г клетчатки и тем самым поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, помогает быстрее ощутить сытость после еды. Всего одна порция льняных семян закрывает до 10% суточной нормы клетчатки. В свою очередь, в масле клетчатка отсутствует в принципе.

Омега-3 жирные кислоты

Основное преимущество льняного масла перед молотыми семенами льна заключается в том, что они содержат больше полезных жирных кислот омега-3 на порцию. Порция льняного масла содержит 14,6 г АЛК, разновидности жирных кислот омега-3, тогда как эквивалентная порция льняного семени содержит только 3,2 г этих кислот.

Рацион, богатый омега-3, решает целый комплекс задач:

• поддерживает здоровье сердца;
• улучшает качество работы мозга;
• предотвращает дефицит жирных кислот;
• предотвращает развитие депрессивных состояний;
• положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей.

Минеральный состав

С точки зрения количество минералов и семян, и растительное масло имеют примерно равную ценность. В льняных семенах и масле из них содержится:

1. Магний – минерал, обеспечивающий нормальную работу большинства биологических процессов, включая функцию мышц и нервной системы, регулирование кровяного давления и обмен энергии.
2. Калий – необходим для поддержания здоровой функции сердца, нормального кровяного давления и регуляции водного баланса в организме.
3. Кальций – важен для здоровья костей и зубов.
4. Железо – минерал необходим для транспорта кислорода по всему организму и играет немаловажную роль в иммунной системе.
5. Цинк и селен – микроэлементы важны для поддержания здоровья иммунной системы, антиоксидантной защиты и роста клеток.

При этом в необработанных семенах также присутствует огромное количество меди. На порцию семян приходится до 150 мг этого ценного минерала. В масле этот элемент отсутствует.

Вкусовые характеристики

Льняное масло холодного отжима “Эколия” имеет более интенсивный и насыщенный вкус, чем семена льна. Его удобно использовать в качестве заправки салатов, добавлять в каши, йогурты и другие блюда. В свою очередь, семена льна можно добавлять в хлеб, выпечку, использовать как присыпку в WOK-блюдах или просто употреблять в сыром виде.

В целом оба продукта имеют свои уникальные питательные свойства и способы использования. Если вам нужно больше омега-3 жирных кислот и вы готовы включить их в свой рацион, то льняное масло может быть более удобным выбором.