Фритата из брокколи и тофа (соевый сыр)

Самый популярный, пожалуй, омлет в мире. Родился в Италии, в регионе Умбрия, описан в кулинарной книге «De re coquinaria» римского повара и гастронома Марка Гавия Апиция – одной из древнейшей книги рецептов I века до нашей эры.

Апиций описывает разные виды омлетов, некоторые из которых очень оригинальны. В составе блюда могут быть например, лепестки роз и цветы бузины, но многие гастрономические историки приписывают появление в Европе фритате персам, которые привезли с собой “тиррих”, который готовился из речной или озерной рыбы и покрывался взбитыми яйцами со специями и травами.”

Из книг повара знати Апиция со временем фритата перекочевала в кухню крестьян, особенно популярную в горячую пору. Преимущества блюда были очевидны – остатки пищи заливались яйцами и запекались на огне. Никаких проблем, сытно и вкусно.

Вернуть блюду славу пришлось… монахам.

По легенде в 1535 году испанский король Карл V, возвращаясь из завоеванного Туниса, сделал остановку в городке Падула в провинции Салерно в картезианском монастыре. Картезианцы не употребляли в пищу мясо и предложили королю вошедшую в историю трапезу: огромный омлет из тысячи яиц, которым можно было накормить и короля и его войско. Это событие было упомянуто в фильме «Однажды в сказке» (1971) с Софией Лорен и Омаром Шарифом в главных ролях.

Сегодня исторический спектакль разыгрывается в Падуле ежегодно 10 августа, привлекая толпы туристов и зрителей. Это фактически уже фестиваль фритаты, где блюдо имеет множество вариантов.

В середине 18 века для этого национального блюда в Италии была специально придумана небольшая по размеру сковорода с двумя ручками. Готовят фриттату на медленном огне, или в духовке на малом жаре, чтобы не пригорела, а самую сковороду предварительно смазывают оливковым маслом.

Фритта может быть картофельной, и тогда она напоминает испанскую тортилью, с помидорами и базиликом, с большими кружками красного лука, из цуккини и даже из спагетти, тогда она превращается в яично-макаронный пирог. А фритата рипьена – это омлет сверху, ветчина с сыром в средине и бутербродный хлеб снизу, рипьена считается идеальной для пикника. Классическая весенняя фритата делается со спаржей.

Фритта можно резать кубиками как закуску под аперитив, или даже есть на бутерброде.
Мы предлагаем приготовить фритата с горчичным маслом ТМ "Эколия", брокколи и сыр тофа.

Фритата с брокколи и соевым сыром

Эта вегетарианская фритата – отличный вариант для тех, кто ищет легкое и полезное блюдо. Брокколи придает фритату свежести и хрусткости, а соевый сыр – нежности и насыщенности.

Ингредиенты на 4 порции фритаты из брокколи и тофу:

• Брокколи – 300 г.;
• Соевый творог (тофу) – 200 г.;
• Яйца – 6 шт.;
• Молоко – 100 мл.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Горчичное масло ТМ "Эколия" – 2 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зелень (петрушка, укроп) – для подачи.

Приготовление фритатов из брокколи и тофу

Подготовка ингредиентов:

• Брокколи разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 5 минут.
• Соевый творог нарезать кубиками.
• Лук и чеснок мелко порезать.
• Зелень мелко порезать.

Приготовление фритатов:

• В сковороде для фритатов или просто без ручки разогреть масло семян горчицы ТМ "Эколия".
• Добавить лук и чеснок и обжарить до мягкости.
• Добавить брокколи и соевый творог и обжарить в течение 5 минут.
• Яйца взбить с молоком, солью и перцем.
• Вылить яичную смесь в сковороду.
• Готовить на среднем огне в течение 10-15 минут, пока яйца не схватятся.
• Довести блюдо до готовности в разогретой духовке, 180 градусов, 5-7 минут.

Подача: Готовую фритату посыпать зеленью и подавать горячей.

Советы:

• Вместо соевого творога можно использовать любой другой творог, который вам нравится.
• К фритату можно добавить другие овощи, такие как помидоры, перец, грибы.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить специи, такие как орегано, базилик, чабрец.

И помните, путешествия из ТМ "Эколия", ее всегда качественной и на совесть созданной продукцией становятся интересным познанием и здоровым потреблением самых разнообразных блюд мировых кухонь и фритата из брокколи и тофу, не являющимся исключением.