Кокосово-лососевый суп с кокосовым молоком: Рецепт супа с лососем и кокосовым молоком

Наша дорога вкусов и пользы привела нас сегодня в Норвегию. Где со времен викингов одним из символов страны является норвежский лосось. В питании скандинавов - это не просто рыба, это символ чистоты, силы и выносливости. История его вылова уходит корнями в древние времена, когда викинги, отважные мореплаватели, отправлялись на своих драккарах в бурные воды Северного моря, чтобы добыть эту ценную рыбу.

Легенды и известные блюда

Существует множество легенд о норвежском лососе. Одна из них рассказывает об огромном лососе, который каждый год возвращался к реке, чтобы отложить икру. Этот лосось был настолько большим и сильным, что мог переплыть через любые пороги и водопады. Норвежцы почитали эту рыбу как символ возрождения и плодовитости. Ирландский эпос о мудром лососе, который случайно съел 9 орехов орешника, упавших в мировой колодец мудрости. И о поэте-рыбаке, который узнав об этом, охотился на него годами, а потом лосось сдался и рыбак получил мудрость и познал сущность вещей.

Одним из самых известных блюд из норвежского лосося является гравлакс - маринованный лосось, который готовится с добавлением соли, сахара и укропа. Это блюдо имеет богатую историю и традиционно подается на праздничном столе. Также популярны копченый лосось, лосось на гриле и, конечно, разнообразные супы.

В XX веке вылов дикого лосося значительно сократился из-за загрязнения водоемов и чрезмерного вылова. Поэтому норвежцы начали активно развивать рыбные фермы, где лосось выращивается в контролируемых условиях. Сегодня Норвегия является одним из крупнейших производителей лосося в мире, а ее фермы соответствуют самым высоким стандартам качества и экологичности. Впрочем, на рынке есть также лосось из Шотландии, Чили и Фарерских островов.

Лосось прекрасно подходит как запеченный, на гриле, в салатах и сморрербродах, в панировке из кунжута и с различными маслами. А мы предлагаем вместе с продукцией ТМ «Эколия» приготовить вкусный суп на основе кокосового масла и кокосового молока.

Готовится он очень быстро и так же быстро исчезает, оставляя приятный вкус лимона и кинзы.
В составе супа вместо традиционного лука мы используем лук-порей - это двухлетнее растение семейства луковых, которое имеет нежный вкус и аромат, что отличает его от обычного репчатого лука. Его история уходит корнями в древние времена, когда он был популярным среди египтян, греков и римлян.

Первые упоминания о луке-порее датируются около 3000 лет до нашей эры. В Древнем Египте он считался ценным продуктом и использовался как в кулинарии, так и в медицине. Греки и римляне также высоко ценили лук-порей, считая его полезным для здоровья овощем.

Император Нерон так любил блюда из порея, что получил прозвище «пореофаг», то есть «порееид».

В средние века лук-порей распространился по всей Европе и стал популярным овощем среди разных слоев населения. Он использовался для приготовления супов, рагу и других блюд.

Лук порей стоит включить в рацион питания потому что он изысканный на вкус, а еще богат витаминами А, С, К и витаминами группы В. Содержит минералы, такие как калий, кальций, магний и железо. Обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.

Рецепт супа с норвежским лососем и кокосовым молоком

Ингредиенты на 4 порции:

• 400 г. филе норвежского лосося;
• 400 мл. кокосового молока;
• 500 мл. рыбного или овощного бульона;
• 2 ст. л. кокосового масла ТМ "Эколия";
• 2 морковки;
• 1 стебель лука-порея;
• 3 картофелины;
• 1 ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. сушеного имбиря;
• Сок 1 лимона и цедра с него;
• Пучок кинзы;
• Соль по вкусу.

Приготовление рокосово-лососевого супа:

• Морковь нарезать кружочками, картофель нарезать кубиками, лук-порей - кольцами.
• В кастрюле разогреть кокосовое масло, добавить морковь, лук-порей и картофель, тушить 5-7 минут.
• Добавить кокосовое молоко, бульон, черный перец, имбирь и соль, довести до кипения и варить 10 минут.
• Филе лосося нарезать кубиками, добавить к супу и варить еще 5 минут.
• Добавить лимонный сок, цедру лимона и порубленную кинзу, перемешать и снять с огня.
• Подавать суп горячим. Для подачи нарезать тонкими кружочками лимон и украсить листочками кинзы.

Путешествия с ТМ «Эколия» это всегда интересные и вкусные приключения. Оставайтесь с нами, мы продолжаем удивлять вас и удовлетворять потребность в полезных и ароматных ингредиентах для любимых и новых блюд.