Каша «Зозуля» в полуниці на фундуковому молоці

Каша «Кукушка» в клубнике на фундуковом молоке

Каша «Зозуля» - это не просто блюдо, это настоящая жемчужина подольской кухни, которая внесена в перечень блюд, являющихся нематериальным культурным наследием Виннитчины. Подали это блюдо по инициативе от села Дашковцы Якушинецкой общины. Название блюда - «Зозуля» из-за его крапчатой структуры, которую придает каше мак.

Исторически каша «Кукушка» готовилась на молоке, часто с добавлением сливочного масла и яиц, что делало ее сытной и питательной. Она была популярным блюдом как в повседневном рационе, так и на праздничном столе, особенно во время постов, когда молочные продукты заменялись водой или другими растительными ингредиентами, такими, как, скажем, конопляное молоко.

Главные компоненты - пшено и мак - имели глубокое символическое значение. Пшено, как один из древнейших злаков на украинских землях, олицетворяло достаток и урожай, а мак - плодовитость и оберег. Сочетание этих ингредиентов создавало не только вкусное, но и знаковое блюдо.

Сегодня мы предлагаем обновить эту классику, придав ей современное звучание и веганскую нотку, но сохранив ту же неповторимую структуру и непревзойденный вкус. Каша «Кукушка» на фундуковом молоке, которое мы сделаем, использовав пасту от ТМ «Эколия» - это не только дань уважения традициям, но и открытие новых вкусовых горизонтов. Нежное ореховое молоко, приготовленное быстро и легко из фундуковой пасты от ТМ «Эколия», придает блюду особую кремовость и утонченный аромат, превращая обычную кашу в настоящий десерт. А также продлевает втрое ее потребление.

Рецепт Каши «Кукушка» на фундуковом молоке

Этот рецепт позволит вам приготовить нежную, ароматную и абсолютно веганскую кашу «Кукушка», которая покорит сердца как сторонников растительного питания, так и ценителей традиционной кухни.

Ингредиенты каши Зозуля:

Для фундукового молока:

100 г. фундуковой пасты;
1 литр горячей воды (но не кипяток, чтобы паста хорошо растворилась).

Для каши Зозуля:

100 г. мака;
300 г. пшена;
150 г. сахара (или другого подсластителя по вкусу, например, сиропа агавы или кленового сиропа) (100 г для каши и 50 г для клубничного соуса);
80 г. растительного сливочного масла (или другого качественного растительного масла, например, кокосового от ТМ «Эколия» для кремовости) ( 50 в кашу и 30 для соуса);
ванильный сахар;
клубника свежая или замороженная 300 г.

Приготовление:

Шаг 1: Готовим ароматный мак

Пересыпьте 100 г мака в глубокую миску. Аккуратно залейте его кипятком, чтобы мак был полностью покрыт. Оставьте эту смесь настаиваться в течение часа. Этот шаг позволит маку набухнуть, стать мягким и полностью раскрыть свой удивительный аромат.

Шаг 2: Приступаем к пшену

Залейте 300 г пшена кипятком и оставьте на 20 минут. Затем тщательно откиньте пшено на мелкое сито, хорошо промойте под проточной водой. Этот важный этап поможет смыть крахмал и устранить возможную горечь, сделав кашу еще более нежной. Промытое пшено переложите в большую кастрюлю с толстым дном.

Шаг 3: Создаем домашнее фундуковое молоко

В отдельной емкости (желательно использовать блендер или миксер для лучшего смешивания) соедините 100 г фундуковой пасты ТМ «Эколия» с 1 литром горячей воды. Хорошо перемешайте до полного растворения пасты. Вы получите ароматное, насыщенное фундуковое молоко, которое станет сердцем нашей каши.

Шаг 4: Соединяем пшено и фундуковое молоко

Полученным фундуковым молоком залейте пшено в кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорело до дна. Как только закипит, уменьшите огонь до среднего и варите в течение 15-20 минут.

Шаг 5: Добавляем мак и ваниль

Откиньте запаренный мак на мелкое сито и дайте ему хорошо стечь от лишней жидкости. Переложите подготовленный мак в кастрюлю с пшеном. В отдельной миске соедините 150 г сахара (или ваш выбранный подсластитель) с небольшим количеством фундукового молока из кастрюли или просто добавьте сахар непосредственно в кашу. Тщательно перемешайте до растворения сахара. Влейте эту сладкую смесь в кашу с пшеном и маком.

Шаг 6: Добавляем растительное масло и доводим до готовности

Добавьте 50 г растительного (кокосового ТМ «Эколия» или сливочного масла к каше. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Накройте кастрюлю плотной крышкой, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить еще 10 минут. Этот этап позволит вкусам и ароматам идеально раскрыться, а каше - набрать нужную консистенцию.

Шаг 7: Приготовьте соус: нарежьте клубнику крупными кусочками.

Разогрейте сковороду. Растопите на сковороде кокосовое или сливочное масло и сахар. Выложите клубнику и дайте всему протомиться 10 - 15 минут.

Шаг 8: Подача

В тарелку выложите кашу, сверху полейте соусом, украсьте листьями мяты.

Насладитесь каждой ложкой, прищурив глаза. Смакуйте лето вместе с нашими незаменимыми помощниками на вашей кухне!