Салат «Витаминный баланс»

Если посмотреть на историю салата как блюда, то он, салат, пережил и популярность, и забвение, а в 20 веке стал вообще отдельным блюдом, полноценным и иногда даже легендарным.

Первые салаты появились на столах вельмож Древнего Рима и Греции. Тогда это была простая смесь свежей зелени, которую заправляли уксусом, маслом и солью. Собственно, название «салат» происходит от латинского слова «sal» (соль) из-за важности этого ингредиента в первоначальных заправках, где соль использовалась для консервирования и придания вкуса.

В течение Средневековья блюдо потеряло популярность, но мощно возродилось в эпоху Возрождения (особенно в Италии и Франции), вспоминаем королеву Богу Сфорцу, которая, о, ужас! Поставила на свадебные столы непонятную смесь трав, зелени и овощей.

Но чуть позже повара начали использовать изысканные смеси трав, цветов и изобретать более сложные заправки, возвышая салат до уровня высокого искусства. Примером может служить добавление вареных яиц, цикория и горчицы.

Настоящий расцвет салат пережил в 19-20 веках. Благодаря совершенствованию логистики и появлению охлаждения ингредиенты стали доступны круглый год. Салат трансформировался из простого гарнира в полноценное блюдо (как, например, салат Цезарь или Кобб) с добавлением белка (мясо, сыр), круп и фруктов, став тем разнообразным кулинарным шедевром, которым мы его знаем сегодня.

Использование различных масел также позволяла салату иметь различные свойства и вкусы.

Собственно, именно салаты становятся украшением праздничного стола благодаря игре цветов.

Мы предлагаем приготовить салат «Витаминный баланс» с использованием конопляного масла от ТМ Эколия. Этот яркий и легкий салат не только радует глаз своими сочными красками, но и является настоящим эликсиром здоровья, обеспечивая организм жизненно важными омега-кислотами, витаминами и антиоксидантами.

Основу нашего салата составляет руккола (или эрука). Эта зелень имеет давнюю историю, популярность которой стремительно возросла со времен Древнего Рима до современной высокой кухни. Характерная пикантная, орехово-горчичная нотка рукколы прекрасно «пробивает» вкусовые рецепторы и является идеальным

Польза рукколы:

• Источник витамина К: жизненно необходим для здоровья костей и свертываемости крови.
• Антиоксиданты: Содержит глюкозинолаты, которые, как доказано, помогают в детоксикации организма.
• Фолаты: Важны для клеточного деления и восстановления, особенно рекомендуются беременным женщинам.

Именно ее горчинка требует баланса, который мы достигаем за счет сладкого перца, помидоров черри и, самое главное, сочного филе апельсина. Сочные акценты салата: томаты Черри, перец и апельсин.

Каждый цветной элемент в нашем салате имеет не только эстетическую, но и глубокую питательную ценность:

• Помидоры черри и сладкий перец: овощи являются отличными источниками витамина С и бета-каротина. Черри, благодаря своей концентрированной форме, богаты ликопином — мощным антиоксидантом, который особенно хорошо усваивается, если употребляется с небольшим количеством жира (нашим конопляным маслом). Добавление сладкого перца придает хрустящую текстуру и еще одну дозу витамина А.
• Апельсин — это не просто декоративный элемент. Его сочная, очищенная от пленок мякоть (филе) добавляет естественную фруктовую сладость и кислоту, которая заменяет или дополняет традиционный уксус в заправке. Цедру апельсина можно использовать для аромата, ведь она содержит концентрированные эфирные масла, которые усиливают свежесть салата.
• Процесс филетирования: Чтобы получить идеальное филе, аккуратно срежьте кожуру вместе с белой частью. Держа фрукт над миской, вырезайте сегменты острым ножом вдоль белых перегородок, позволяя соку стекать в миску. Этот сок можно добавить в заправку.
• Звездный ингредиент салата: Конопляное масло от ТМ Эколия и шелушенее семена конопли — украинский суперфуд. Именно масло и семена конопли превращают этот салат из обычного в уникальный и чрезвычайно полезный. Конопля — это одна из древнейших культур, выращиваемых на территории Украины.

Конопляное масло (Hemp Oil): Идеальный жировой баланс

Конопляное масло является уникальным среди всех пищевых масел благодаря идеальному соотношению полиненасыщенных жирных кислот:

• Соотношение Омега-6 к Омега-3: В конопляном масле это соотношение составляет примерно 3:1. Диетологи и ученые считают это соотношение оптимальным для здоровья человека, поскольку оно способствует уменьшению воспалительных процессов в организме.
• Гамма-линоленовая кислота (ГЛК, GLA): Эта редкая омега-6 кислота, содержащаяся в конопляном масле (а также в масле огуречника и примулы), известна своими противовоспалительными свойствами и пользой для кожи (экзема, псориаз) и гормонального баланса.
• Применение: Конопляное масло является сырым (нельзя подвергать термической обработке), поэтому оно идеально подходит для холодных заправок, смузи и, конечно же, салатов.

Посыпка салата очищенными семенами (так называемым хэмпом) придает не только легкую ореховую текстуру, но и обеспечивает организм:

• Полноценным белком: Семена конопли содержат все 9 незаменимых аминокислот, что делает их отличным источником белка для веганов и вегетарианцев.
• Минералами: Богат магнием, цинком, железом и фосфором.

Рецепт салата «Витаминный баланс» (на 4 порции)

Эти ингредиенты обеспечат сытный и питательный салат на четырех человек.

• Руккола 200-300 г.;
• Помидоры черри 20-24 шт.;
• Сладкий перец (красный/желтый) 1 шт.;
• Апельсин 1-2 шт.;
• Конопляное масло ТМ Эколия 4-6 ст. л.;
• Очищенные семена конопли 2-3 ч. л.;
• Соль, черный перец, прованские травы – по вкусу;
• Цедра апельсина - по желанию;
• Бальзамический уксус или соус наршараб – 2 ч.л.

Приготовление:

• Промойте рукколу и обязательно обсушите ее. Выложите зелень на большое блюдо или в салатницу.
• Нарежьте помидоры черри пополам, а сладкий перец — тонкими полосками.
• Подготовьте филе апельсина, сохранив сок.
• Добавьте нарезанные овощи и филе апельсина к рукколе.
• В отдельной небольшой емкости смешайте конопляное масло, бальзамический уксус и собранный апельсиновый сок. Добавьте соль, черный перец и прованские травы.
• Хорошо перемешайте.
• Непосредственно перед подачей полейте салат готовой заправкой. Перемешивайте осторожно, чтобы только покрыть листья и овощи соусом, но не повредить их.
• Посыпьте салат очищенными семенами конопли (хемпом). По желанию добавьте немного свежей цедры апельсина для усиления цитрусового аромата.

Этот салат является доказательством того, что для создания кулинарного шедевра и мощного источника здоровья не нужно много сложных ингредиентов. Попробуйте эту гармонию вкусов и почувствуйте энергию свежести вместе с продуктами ТМ Эколия.