Оранжевое чудо: безглютеновая творожная запеканка с морковью, апельсином и кокосовым акцентом

Вы когда-нибудь задумывались, как превратить классическую домашнюю выпечку в изысканный полезный десерт? Секрет кроется в смелых заменах и правильных текстурах. Сегодня мы готовим не просто запеканку, а настоящий морковно-творожный десерт, где сладость моркови гармонирует с цитрусовой свежестью апельсина, а кокосовая мука ТМ Эколия придает блюду невероятную нежность и изысканный аромат.

Этот рецепт – находка для тех, кто следит за фигурой, избегает глютена или просто ищет новые вкусовые впечатления.

Почему кокосовая мука ТМ Эколия – это идеальный выбор?

В отличие от пшеничной муки или манки, кокосовая мука обладает уникальной гигроскопичностью. Оно "связывает" влажную морковь и сыр, делая текстуру десерта похожей на плотный чизкейк или суфле. А смазка формы кокосовым маслом не только предотвращает прилипание, но и создает тонкий ароматный шлейф при выпекании.

Ингредиенты безглютеновой творожной запеканки для формы 20-22 см

Сырное основание:

• Кисломолочный творог (5-9% жирности) – 600 г. Выбирайте мягкий творог, чтобы десерт был однородным.
• Морковь (ярко-оранжевая) – 2 шт. (около 200 г).
• Яйца куриные – 3 шт.
• Кокосовая мука ТМ Эколия-3-4 ст. л. (Важно не превышать количество, потому что оно сильно сушит тесто).
• Сахар (или эритритол) – 100 г.
• Сметана (или густой кокосовый йогурт) – 2 ст. л.
• Апельсин – 1 шт. (цедра и 50 мл сока).
• Изюм – 50 г (прекрасно дополняют текстуру, как на вашем фото).
• Кокосове масло ТМ Эколия - 10 г (для смазывания формы).

Шоколадный ганаш:

• Черный шоколад (от 56%) – 100 г.
• Кокосовое масло ТМ Эколия — 40 г.

Пошаговое приготовление безглютеновой творожной запеканки

Шаг 1: Текстура имеет значение

Для получения идеального среза сыр нужно лишить крупинок. Взбейте его блендером вместе со сметаной, сахаром и яйцами. Масса должна стать кремовой и воздушной.

Шаг 2: Овощная и цитрусовая магия

Натрите морковь на мелкой терке. Снимите с апельсина цедру (только цветной слой) и выжмите сок. Добавьте эти ингредиенты в творожную массу. Морковь придаст цвету, а апельсин – свежести, которая идеально сочетается с кокосом.

Шаг 3: Работа с кокосовой мукой

Введите в массу кокосовую муку.

Важно: Дайте отдохнуть тесту 15 минут. Кокосовая мука работает не сразу — ему нужно время, чтобы впитать влагу и разбухнуть. Если через 15 минут тесто кажется слишком редким, добавьте еще пол ложки кокосовой муки ТМ Эколия.

Шаг 4: Подготовка формы и выпечки

Щедро смажьте форму для выпечки кокосовым маслом ТМ Эколия. Это придаст краям запеканки легкого орехового привкуса. Выложите массу и выпекайте при 170-180°C в течение 45-50 минут. Верх должен стать упругим, а края золотистыми.

Шаг 5: Декор и глазурь

Растопите шоколад с маслом на водяной бане. Нанесите глазурь на полностью охлажденную запеканку. Используйте ложку, чтобы создать рельефные волны как на вашем снимке. Шоколад "запечатает" влажность десерта внутри.

Совет к подаче: Запеканка с кокосовой мукой становится особенно вкусной после 4-6 часов в холодильнике. Кокосовые волокна стабилизируются, и десерт приобретает консистенцию дорогостоящего ресторанного торта.

Как видите, с продукцией ТМ Эколия даже обычные блюда можно превращать в удивительные, поэтому оставайтесь с нами и окружайте своих близких заботой и любовью. А ТМ Эколия позаботится о том, чтобы на ваших столах были вкусные и полезные блюда.