Крем-суп из шпината с лососем и лаймом
Изысканный, нежный и невероятно полезный — именно так можно описать крем-суп из шпината с лососем и лаймом. Сочетание ярко-зеленого шпината, благородного лосося и бодрящей нотки лайма создает настоящее украшение обеденного стола. Но прежде чем мы погрузимся в процесс приготовления вместе с продукцией ТМ Эколия, давайте узнаем, как эти ингредиенты прошли путь через века, чтобы оказаться на вашем столе.
Шпинат: «Принц овощей». От персидских садов до тропических островов.
Родиной шпината считается Древняя Персия (современный Иран). Уже тогда его ценили за способность восстанавливать силы. Арабы называли его «принцем среди овощей» и привезли в Испанию примерно в XI веке.
Интересно, что настоящую популярность в Европе шпинат приобрел благодаря Екатерине Медичи. Когда она переехала из Италии во Францию, чтобы стать королевой, она приказала поварам готовить шпинат к каждой трапезе. Именно благодаря ей блюда на основе шпината сегодня называются «по-флорентийски». Шпинат — это настоящий суперфуд, богатый железом, витаминами K и A, и он идеально сохраняет свои свойства даже в замороженном виде.
Лайм: цитрусовый путешественник
Лайм родом из Юго-Восточной Азии, в частности из Малайзии. Долгое время он оставался в тени своего старшего «брата» — лимона. Однако мореплаватели XVIII века изменили все. Именно лайм стал спасением для британских моряков (которых из-за этого иронично называли «лайми») в борьбе с цингой во время длительных путешествий.
В кулинарии лайм ценится за свой уникальный аромат, который тоньше лимонного, и характерную горчинку, которая идеально подчеркивает вкус морепродуктов и сливочных текстур.
Пошаговый рецепт: Зеленый крем-суп с лососем
Этот рецепт — доказательство того, что полезное может быть ресторанно вкусным. Благодаря картофелю и моркови суп имеет густую кремовую текстуру, а тыквенное масло добавляет ореховый привкус.
Ингредиенты на 4 порции:
- Замороженный шпинат: 400 г.;
- Филе лосося: 250–300 г.;
- Картофель: 3 средних штуки;
- Морковь: 1 большая;
- Лук репчатый: 1 шт.;
- Вода или овощной бульон: 1–1,2 л;
- Соль, черный перец: по вкусу;
- Кокосовое масло ТМ Эколия: 1 ст. л. для пассирования.
Для подачи (на одну порцию):
- Долька свежего лайма;
- 1 ст. л. натурального йогурта (без добавок);
- 1 ч. л. масло тыквенных семечек ТМ Эколия;
- Веточка базилика для декора.
Процесс приготовления крем-супа из шпината с лососем и лаймом
Шаг 1: Подготовка базы
Начните с овощной основы. Очистите картофель, морковь и лук. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке или нарежьте тонкими кружочками. Картофель порежьте небольшими кубиками — так он быстрее сварится.
Шаг 2: Пассерование
В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
Шаг 3: Варение овощей
Добавьте картофель в кастрюлю и залейте все горячей водой или бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой примерно 15 минут до полной готовности картофеля.
Шаг 4: Магия шпината
Когда картофель станет мягким, добавьте замороженный шпинат. Не обязательно его размораживать заранее. Дождитесь, пока шпинат полностью разойдется в бульоне, и проварите его еще 3–5 минут. Посолите и поперчите основу.
Шаг 5: Превращение в крем
Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера превратите массу в однородное бархатистое пюре. Если суп кажется слишком густым, можно добавить еще немного горячей воды. Верните кастрюлю на минимальный огонь.
Шаг 6: Готовим лосось
Лосось можно приготовить двумя способами:
- Нежный вариант: Нарежьте филе кусочками и добавьте прямо в крем-суп, проварив 3-4 минуты.
- Гурманский вариант: Быстро обжарьте кусочки лосося на сковороде с чайной ложкой кокосового масла ТМ Эколия до золотистой корочки и выложите сверху при подаче.
Искусство подачи
Презентация блюда — это половина успеха, поэтому здесь уже включите фантазию.
Налейте горячий суп в глубокую тарелку.
В центр выложите кусочек лосося.
Рядом положите ложку холодного густого йогурта — он создаст приятный температурный контраст и добавит сливочности.
Сверху осторожно налейте чайную ложку масла тыквенных семечек. Его темно-зеленый, почти коричневый цвет на фоне яркого шпината выглядит очень эффектно.
Положите дольку лайма и веточку базилика.
Совет: Перед тем как начать есть, выжмите сок лайма прямо в суп. Кислинка мгновенно «разбудит» вкус шпината и подчеркнет жирность лосося.
Приятного аппетита! Это блюдо — идеальный баланс легкости и питательности, который принесет эстетическое удовольствие и пользу вашему организму.
В среднем из этого количества ингредиентов получается 4 большие порции. К каждой мы добавляем йогурт, тыквенное масло и лайм.
На одну порцию (400 г):
- Калорийность: 360–380 ккал;
- Белки: 22 г.;
- Жиры: 21 г (преимущественно полезные Омега-3 и ненасыщенные жиры из масла);
- Углеводы: 20 г.
Показатели на 100 г готового продукта:
- Калорийность: 92–95 ккал;
- Белки: 5,5 г.;
- Жиры: 5,2 г.;
- Углеводы: 5,0 г.
Интересный факт: тыквенное масло ТМ Эколия, которое мы добавляем в конце, хоть и является калорийным (около 900 ккал на 100 г), в количестве одной чайной ложки добавляет всего 40–45 ккал, но при этом обеспечивает суточную норму витамина Е и цинка.
Это блюдо имеет низкий гликемический индекс благодаря большому количеству клетчатки в шпинате, что делает его отличным вариантом для легкого, но сытного обеда.
Как видите, даже маленькие нюансы заслуживают внимания, с продукцией ТМ Эколия вы получаете максимум пользы и красоты для всей семьи.
