Бретонская галета из гречневой муки и овощами из гречневой муки

Наши путешествия с продукцией ТМ "Эколия" привели нас на этот раз в Бретонь. Этот омытый с одной стороны Ла-Маншем, а с другой - атлантическим океаном полуостров в северо-западной части Франции, имеет много простых сельских рецептов, которые потом перекочевали в другие кухни мира.

Бретонская кухня богата на блюда с морепродуктами, что логично, а еще - гречкой, что очень роднит ее с украинской кухней. Гречневая мука дала бретонцам блины из гречневой муки, а также известную бретонскую гречневую галету. Как правило, древнейшие виды галет - соленые и содержат начинки из жареных сардин, сосисок или яиц с сыром.

Галета - открытый пирог французского происхождения, который отличается простотой приготовления и универсальностью. Своим простоватым и слегка небрежным видом галета завоевала инстаграмное пространство и полюбилась хозяйками за быстроту приготовления. Гречневая мука придает галетам особый вкус и текстуру, делая их более полезными и доступными для людей с непереносимостью глютена. А горчичное масло в тесте, подойдет к овощной начинке и станет неким приветом из региона Дижон, где горчица является не только приправой, но и ценной масличной культурой.

Тесто можно изготовить из смеси овсяной и гречневой муки и тогда вы получите безглютеновый продукт. Сейчас безглютеновая выпечка становится все более популярной, и не только среди людей с целиакией или непереносимостью глютена, потому что имеет определенные преимущества:

• Улучшение пищеварения: Для людей с чувствительным кишечником или непереносимостью глютена, отказ от глютена может значительно улучшить пищеварение и уменьшить дискомфорт.
• Повышение энергии: Многие люди, которые перешли на безглютеновую диету, отмечают увеличение уровня энергии и улучшение общего самочувствия.
• Уменьшение воспаления: Глютен может вызывать воспалительные процессы в организме, особенно у людей с аутоиммунными заболеваниями. Безглютеновая диета может помочь уменьшить воспаление и улучшить состояние здоровья.
• Разнообразие рациона: Безглютеновая выпечка открывает новые возможности для экспериментов с различными видами муки и ингредиентами, что позволяет разнообразить рацион и сделать его более интересным.

Есть также интересная традиция в этих бретонских суровых землях, связанная с галетами. Когда молодожены переступают порог своего нового жилища, они выбрасываю в темное место первую испеченную в этом доме галету. Таким образом они задабривают прошлое, которое хранят эти стены и призывают будущее на счастье.

Гречневая галета с томатами и моцареллой и гречневая галета

Ингредиенты:

Для теста:

• 150 г. гречневой муки;
• 100 г. овсяной муки;
• 1/2 ч. л. соли;
• 50 мл. рыжикового масла ТМ «Эколия»;
• 65 мл. кипятка.

Для начинки:

• 3-4 спелых томата, нарезанных кружочками;
• 150 г. моцареллы, нарезанной кружочками;
• 1 зубчик чеснока, измельченный;
• 2 ст. л. масла горчичных зерен ТМ «Эколия»;
• 1 ст.л. лимонного тимьяна;
• Свежие травы (шпинат и руккола) для украшения;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление гречневой галеты с томатами и моцареллой:

Приготовление теста:

• В большой миске смешайте овсяную и гречневую муку с солью.
• Добавьте кипяток.
• Добавьте рыжиковое масло и вымешайте.
• Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Подготовка начинки:

• Разогрейте горчичное масло на сковороде и обжарьте чеснок до золотистого цвета.
• Добавьте томаты, посолите, поперчите и тушите на среднем огне 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

Формирование галеты:

• Разогрейте духовку до 180°C.
• На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см.
• Выложите на тесто томаты, сверху разложите кружочки моцареллы.
• Посыпьте лимонным тимьяном.
• Загните края теста к центру, оставляя середину открытой.м
• Выпекайте галету в духовке 25-30 минут, пока тесто не станет золотистым, а моцарелла не расплавится.

Подача галеты из гречневой муки и овощами:

Дайте галете немного остыть, затем украсьте травами и подавайте.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить к начинке оливки, каперсы или вяленые томаты.
• Вместо моцареллы можно использовать фету, брынзу или другой мягкий сыр.
• Рыжиковое масло имеет специфический вкус, благодаря чему оно будет хорошо сочетается с гречневой мукой и томатами.
• Лимонный тимьян можно заменить на обычный.
• Для приготовления теста гречневой галеты с томатами и моцареллой можно использовать кухонный комбайн, чтобы ускорить процесс.

Вкусные приключения и путешествия с ТМ «Эколия» продолжаются, оставайтесь с нами на вкусной волне качественных продуктов.Вкусные приключения и путешествия с ТМ «Эколия» продолжаются, оставайтесь с нами на вкусной волне качественных продуктов.