Фундуково-Кокосовая запеканка рисовая (Веганская) – Томте Рисгрин

"Томте Рисгрин" - это современная, веганская рисовая запеканка, насыщенная ароматом фундука и кокоса.
Конечно, большинство людей, по-видимому, никогда не слышали о томте и о том, почему он так любит рисовую кашу, которую хозяева традиционно оставляют для него на Рождество возле дома.

Маленький, в красной шапочке и высоких сапогах, Томте (или Ниссе) – это седобородый дух-домовой из Скандинавии. Он невидим, но внимательно следит за порядком на ферме и в доме, защищая хозяев, скот и урожай.

Томте – очень требователен и легко обижается. Чтобы обеспечить его благосклонность, спокойствие и процветание на следующий год, люди должны его обязательно чествовать. Главный ритуал проходил на Рождество: хозяева выставляли на порог или на сеновал большую миску лучшей рисовой каши (Riisigrynsgrøt), щедро приправленную сливочным маслом и корицей.

Легенда говорит: если Томте получит свою кашу, он будет добр и будет защищать дом. Но если миска будет пуста, он может рассердиться, наслать несчастье или, что еще хуже, нанести вред скоту!

Наша запеканка «Томте Рисгрин» — это современный, растительный дар домовому, который теперь занимается не только фермой, но и нашим осознанным питанием. Мы используем орехи и кокос, чтобы Томте знал: мы чтим новые традиции, не забывая о старых.

Составляющие на 6 порций фундуково-кокосовой рисовой запеканки

Ингредиенты для каши-основы:

• Рис круглозернистий – 200 г.;
• Фундуковая паста ТМ Эколия (100% орех): 80 г (3-4 ст. л. с горкой) (для создания насыщенного молока);
• Горячая вода (не кипяток): 800 мл (для молока);
• Сахар (кокосовый или другой): 80 г (по вкусу) (сладость);
• Соль: 1/2 ч. л. (усиление вкуса);
• Ванильный экстракт (или 1 ч. л. ванильного сахара): 1 ч. л. (Рождественский аромат).

Ингредиенты для запеканковой массы:

• Яблочное пюре (или размятый банан): 100 г (растительный связующий элемент);
• Кокосовое масло ТМ Эколия: 2 ст. л. (для смазки и жировой основы);
• Кокосовая мука ТМ Эколия: 3 ст. л. (с горкой) (безглютеновый загуститель);
• Изюм, сушеная клюква или вишня: 70 г (традиционная начинка);
• Корица молотая: 1 ч. л. (Аромат, любящий Томте).

Приготовление фундуково-кокосовой рисовой запеканки

Этап 1: Создание фундукового молока

• Смешивание: В блендере поместите 80 г фундуковой пасты и добавьте 800 мл горячей воды.
• Взбивайте смесь на высокой скорости в течение 30–60 секунд до полного растворения пасты. Вы должны получить однородное, густое, насыщенное «фундуковое молоко».

Этап 2: Приготовление рисовой каши (Riisigrynsgrøt)

• Подготовка риса: Тщательно промойте 200 г риса.
• Варка: В кастрюле с толстым дном доведите фундуковое молоко до кипения. Добавьте сахар, соль и ванильный экстракт.
• Приготовление каши: Добавьте промытый рис. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 40 минут. Регулярно помешивайте, особенно ближе к концу, чтобы избежать пригорания. Рис должен стать очень мягким и полностью впитать почти всю жидкость.
• Охлаждение: Снимите кашу с огня и дайте ей немного остыть. Это критически важно для дальнейшего связывания массы.

Этап 3: Формирование запеканки

• Растопка: Разогрейте духовку до 180 °C. Растопите кокосовое масло и обильно смажьте им форму для запекания.
• Связующее основание: В небольшой миске смешайте кокосовую муку (3 ст. л.) с яблочным пюре (или бананом) до однородной пасты.
• Объединение масс: Добавьте связующую смесь, сухофрукты и корицу в теплую рисовую кашу. Хорошо перемешайте до полного соединения всех компонентов.
• Выкладывание: Выложите рисовую массу в подготовленную форму, разровняйте.
• Финальный штрих: Сбрызните запеканку несколькими каплями растопленного кокосового масла и посыпьте кокосовым сахаром или молотым фундуком для золотистой корочки.

Этап 4: Запекание и чествование

• Выпекание: Запекайте запеканку 30–40 минут при температуре 180°C, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а запеканка плотной.
• Ритуал Томте: Оставьте запеканку остыть. Подавайте теплой. Если вы действительно хотите отметить Томте, оставьте кусочек этой ароматной, насыщенной орехами запеканки на окне или пороге ночью.

Приятного аппетита! И пусть Дух Дома будет благосклонен к вам. И помните, переходить на современное прочтение традиционных рецептов с нашей продукцией ТМ Эколия – одно удовольствие.