Кекс «Оранжевое солнце»

Первые прадедушки кексов появились еще в Древнем Риме, где смешивали ячменное пюре, гранатовые зерна, орехи и изюм. Однако настоящий «золотой век» кекса наступил в средневековой Европе, когда на рынке появился тростниковый сахар. Именно тогда выпечка стала символом достатка.

В XVI веке апельсины были роскошью, доступной только аристократии. Кондитеры испанских и итальянских дворов соревновались в мастерстве, пытаясь сохранить солнечный цвет и аромат цитрусовых в тесте. Со временем эта выпечка стала традиционной для рождественских и пасхальных праздников, символизируя свет и тепло.

На картинах многих художников мы видим кекс как элемент праздничной выпечки, взять хотя бы известную картину Эдуарда Мане «Натюрморт с кексом».

Кексы были обязательными блюдами на британских рождественских столах. И даже в сказке «Алиса в стране чудес» кексы обладали чудодейственной силой.

Сегодня мы переосмысливаем классику. Вместо тяжелой пшеничной муки и животных жиров мы используем суперфуды. ТМ Эколия открывает новые возможности для кондитеров и любителей вкусной выпечки, предлагая продукты, сохраняющие максимум пользы. Кокосовая мука и масло холодного отжима от ТМ Эколия — это не просто замена ингредиентов, это переход на уровень изысканного и здорового вкуса, где каждый кусочек дарит легкость.

Рецепт апельсинового кекса «Эко-Солнце»

Использование кокосовых продуктов требует особого подхода, ведь кокосовая мука поглощает гораздо больше влаги, чем пшеничная. Благодаря продукции ТМ Эколия, ваш кекс будет иметь нежную текстуру и невероятный тропический аромат, который подчеркнет свежесть апельсина.

Ингредиенты для апельсинового кекса

Для теста:

• Кокосовая мука ТМ Эколия: 200 г (она очень гигроскопична, поэтому этого количества достаточно).
• Кокосовое масло ТМ Эколия: 120 г (в расплавленном состоянии).
• Яйца (категория С0): 5-6 шт. (кокосовая мука требует много яиц для структуры).
• Апельсин большой: 3 шт. (нам нужна цедра и 150 мл сока, выжатого из них).
• Подсластитель: эритрит (100 г) или мед (80 г).
• Разрыхлитель теста: 1 ч. л.
• Щепотка соли.

Для цитрусовой глазури:

• Кокосовое масло ТМ Эколия: 2 ст. л.
• Свежевыжатый апельсиновый сок: 3-4 ст. л.
• Сахарная пудра (или пудра эритрита): 100-120 г.

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовка основания

В глубокой миске взбейте яйца с подсластителем и щепоткой соли до образования устойчивой пены. Это основа вашего великолепия, поскольку кокосовая мука тяжелая, и пузырьки воздуха помогут ей «дышать».

Шаг 2: Работа с кокосовыми продуктами

Растопите кокосовое масло ТМ Эколия на водяной бане или в микроволновке (оно становится жидким при температуре выше 25°C). Добавьте масло к яичной массе тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Шаг 3: Апельсиновый акцент

Натрите цедру апельсина на мелкой терке (только оранжевую часть, без белой горечи). Выжмите сок. Добавьте сок и цедру к смеси.

Шаг 4: Замешивание теста

Смешайте кокосовую муку ТМ Эколия с разрыхлителем. Постепенно всыпайте сухую смесь во влажную.

Важно: Дайте тесту постоять 5–10 минут. Кокосовая мука за это время впитает влагу, и вы увидите реальную густоту теста. Оно должно быть как густая сметана.

Шаг 5: Выпечка

Смажьте форму для кекса (как на фото, с отверстием посередине) кокосовым маслом. Переложите тесто. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке в течение 40–45 минут. Ориентируйтесь на золотистую корочку и сухой деревянный стержень.

Шаг 6: Магия глазури

Пока кекс остывает, приготовим глазурь. Смешайте растопленное кокосовое масло с апельсиновым соком и пудрой. Взбейте венчиком до однородности. Глазурь будет полупрозрачной, ароматной и очень нежной. Полейте ею теплый (не горячий!) кекс.

Характеристики готового блюда

• Вес готового кекса: примерно 750–850 г. Кокосовая мука придает значительный вес при небольшом объеме из-за большого количества яиц и влаги.
• Текстура: Влажная, слегка зернистая (характерная для кокоса), очень сытная.
• Польза: Отсутствие глютена, полезные среднецепочечные триглицериды (MCT) из масла Эколия и высокое содержание клетчатки.

Апельсиновый кекс — идеальный пример того, как традиционная выпечка превращается в современный суперфуд.

Каждый ломтик — это заряд энергии и витаминов, а эстетика, которую вы создали на фото, превращает обычное чаепитие в настоящий ритуал.

Расчет на порцию

Обычно такой кекс делят на 10 – 12 ломтиков. Возьмем средний вариант — 12 порций.

Пищевая ценность 1 порции (примерно 70 г):

• Калорийность: 196 ккал
• Белки: 5,4 г
• Жиры: 16,8 г
• Углеводы: 5,6 г

Почему этот кекс полезнее классического?

• Низкий гликемический индекс: Благодаря кокосовой муке и отсутствию сахара, уровень глюкозы в крови поднимается плавно, без резких скачков.
• Высокое содержание клетчатки: Кокосовая мука ТМ Эколия — лидер по содержанию пищевых волокон, что способствует хорошему пищеварению.
• Полезные жиры: Кокосовое масло содержит лауриновую кислоту, которая поддерживает иммунитет и быстро превращается в энергию, не откладываясь «в запас».
• Кето-френдли: Этот рецепт содержит минимум чистых углеводов, поэтому подойдет даже тем, кто придерживается низкоуглеводных диет.
• Примечание: Если вы замените эритрит на обычный сахар или мед, калорийность кекса увеличится примерно на 400–450 ккал (это добавит по 35–40 ккал к каждому кусочку).

Мы заботимся о вас и производим самое лучшее, поэтому оставайтесь с нами, с ТМ Эколия готовить вкусности одно удовольствие!