Кокосовый Креп Сюзетт – французские блинчики с апельсиновым соусом

Когда мы слышим название «Креп Сюзет» (Crêpes Suzette), воображение рисует уютную парижскую кофейню, аромат карамелизированных цитрусов и эффектное шоу с огнем. Но что, если совместить этот аристократический десерт с суперфудами современности — кокосовым маслом и мукой от ТМ Эколия, а вместо алкоголя использовать терпкий гранатовый соус наршараб? Результат превзойдет ваши ожидания: блюдо станет легче, богаче по текстуре и визуально совершенным.

История «Креп Сюзет», как и многих десертов, это кураж и немного импровизации

В 1895 году в Монако, во время обеда будущего короля Великобритании Эдуарда VII, 14-летний помощник официанта Анри Шарпантье случайно перегрел соус, и тот вспыхнул. Юноша не растерялся и подал блины, пропитанные огненным сиропом. Десерт настолько поразил монарха, что он попросил назвать его в честь своей спутницы, мадемуазель Сюзетт. Сегодня мы адаптируем эту историю, добавляя в нее нотки кокосового тропика и гранатового сада.

Замена традиционных ингредиентов на кокосовые — это не просто дань моде, а сознательный выбор в пользу здоровья:

• Кокосове масло ТМ Эколия: В отличие от сливочного, оно содержит среднецепочечные триглицериды (MCT), которые организм использует как мгновенный источник энергии, а не откладывает «про запас». Оно имеет высокую точку дымления, что делает жарку более безопасной.
• Кокосовая мука ТМ Эколия: Это настоящий концентрат клетчатки. Добавляя его к пшеничному, мы снижаем общий гликемический индекс блюда, что помогает избежать резких скачков сахара в крови.
• Соус «Наршараб»: Вываренный гранатовый сок — это источник антиоксидантов и органических кислот. Его терпкость идеально заменяет ликер, придавая соусу глубину без лишнего алкоголя.

Ингредиенты на 4 порции кокосового крепа Сюзетт

Для идеального теста:

• Пшеничная мука (в/с): 150 г — обеспечивает эластичность.
• Кокосовая мука ТМ Эколия: 50 г — придает нежную «песочную» текстуру и аромат.
• Яйца куриные: 3 шт. (крупные).
• Молоко (кокосовое или коровье): 500 мл.
• Кокосовое масло ТМ Эколия: 3 ст. л. (растопленное).
• Сахар (или сироп агавы): 1 ст. л.
• Соль: щепотка для баланса вкуса.

Для фирменного соуса «Сюзет-Наршараб»:

• Апельсиновый сок: 250 мл (свежевыжатый).
• Соус Наршараб: 3–4 ст. л. (в зависимости от желаемой кислинки).
• Кокосовое масло ТМ Эколия: 40 г.
• Цедра апельсина: 1 ч. л. (только оранжевая часть).
• Свежие фрукты для подачи: киви, голубика, дольки апельсина.

Искусство приготовления Креп Сюзетт: шаг за шагом

Шаг 1: Подготовка базы

Смешайте два вида муки. В другой емкости взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко и растопленное кокосовое масло. Постепенно соедините сухие и жидкие ингредиенты.

Важный секрет: кокосовая мука очень гигроскопична. Дайте тесту «отдохнуть» минимум 15–20 минут. Вы заметите, как оно станет гуще. Если тесто слишком плотное — добавьте еще 20–30 мл молока.

Шаг 2: Жарка блинов

Разогрейте сковороду и смажьте ее кокосовым маслом только один раз перед первым блином. Выпекайте до золотистого цвета. Блины с добавлением кокоса получаются немного более хрупкими, чем классические, поэтому переворачивайте их осторожно. Готовые изделия сложите в классические «платочки» (треугольники).

Шаг 3: Создание магии соуса

На широкой сковороде растопите кокосовое масло. Влейте апельсиновый сок, добавьте цедру и наршараб. Уварите соус на среднем огне, постоянно помешивая. Когда жидкость начнет активно пузыриться и приобретет консистенцию жидкого меда — соус готов.

Шаг 4: Финальное глазирование

Выложите блины-треугольники в кипящий соус. С помощью ложки полейте их сиропом сверху. Подождите 1–2 минуты, чтобы они «впитали» в себя гранатово-апельсиновую эссенцию.

Секреты подачи как на фото

Выложите блины на тарелку. Рядом разместите слайсы спелого киви и свежую голубику — их свежесть идеально сыграет на контрасте с горячей карамелью. Добавьте дольку апельсина для аромата.

Это блюдо — не просто завтрак, а произведение кулинарного искусства. Оно доказывает, что здоровая кухня может быть по-королевски роскошной.

Благодаря использованию кокосовых ингредиентов от ТМ Эколия и соуса наршараб, мы получили баланс, где полезные жиры и клетчатка помогают организму лучше усваивать углеводы.

Одна порция содержит – 345 ккал,

• Белков 8,5 г.;
• Жиров 16,0 г.;
• Углеводов 42,0 г.;
• Пищевые волокна (клетчатка) 5,5 г.

Анализ ключевых компонентов

• Кокосовая мука ТМ Эколия: Хотя она добавляет калорий за счет жиров, ее главное преимущество — рекордное количество клетчатки. Это помогает поддерживать чувство сытости дольше, чем после обычных блинов.
• Кокосовое масло ТМ Эколия: Основная часть жиров в десерте — это насыщенные жиры растительного происхождения (МСТ). Они стимулируют метаболизм и дают энергию мозгу почти мгновенно.
• Наршараб и Апельсин: Обеспечивают витамин С и антиоксиданты (антоцианы из граната), которые нейтрализуют действие свободных радикалов.

Советы для еще большей пользы:

• Снижение сахара: Поскольку наршараб сам по себе сладкий, вы можете полностью отказаться от добавления сахара в тесто. Кокосовая мука имеет естественный сладковатый привкус, который это компенсирует.
• Белковый буст: Подавайте десерт с ложкой греческого йогурта. Это добавит пробиотиков и увеличит содержание белка, сделав блюдо полноценным сбалансированным завтраком.
• Контроль порций: Один блин «Креп Сюзет» весит около 50–60 г (вместе с соусом). Три таких блина — это оптимальная порция для десерта, которая не отягощает желудок.

С использованием ингредиентов от ТМ вы приготовите блюдо, которое является прекрасным примером «умных сладостей».