Лежные с грибами: Рецепт зразов и картофельники

Лежные, зразы, картофельники. Блюдо давнее и любимое многими поколениями украинцев. Готовятся лежки из картофельного теста, нежного и рыхлого.

А почему же ложные? Спросите вы, потому что если поешь тех вкусных, с разными начинками, лежан, то можешь только лежать и охать.

Ибо, на самом деле, блюдо, хоть и в большей степени почти постное (за исключением яйца в составе теста), но удивительно сытное.

А если еще сметаной полить, то и подавно.

В период поста лежни готовили с грибами, с капустой, с гречневой кашей и луком, а также с зеленью. Тесто, кстати, также имеет разные варианты: кроме картофеля основанием может быть гречневая мука, или мясной фарш.

Лежни или зразы пришли в нашу кухню еще во времена литовского княжества, а с 16 века упоминается в кулинарных сборниках, например, в книге Енджея КитовичаОписание обычаев во времена правления Августа ІІІ“.

Украинские же хозяйки начали готовить ихнаизнанку", спрятав начинку в картофельный или мучный"кожух“.

В сезон грибов лучше, конечно, будут смаковать лежки с грибами. А чтобы сделать блюдо нетривиальным, придать ему больше пользы, предлагаю пожарить лежкие на кокосовом масле ТМ "Эколия", и преодолевать в качестве салата свежий шпинат, политый соком лимона и ореховым маслом "ТМ Эколия".

Ингредиенты на лежни с грибами на 8 – 10 шт.

Картофель – 800 г;
Яйцо – 1 шт;
Мука – 4 ст. л;
Соль – 0.5 ч. л;
Лук – 1 шт;
Грибы шампиньоны или лесные – 300 г;
Чеснок – 1 зубчик;
Кокосовое масло ТМ "Эколия" - 6 ст. л;
Сметана для подачи;
Шпинат свежий бэби – 50 г;
Сок лимона – 1 ст. л;
Масло грецкого ореха ТМ "Эколия" - 2 ст. л.

Приготовление лежни с грибами

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Слейте воду и оставьте картофель охлаждаться.
Промойте и нарежьте небольшими кусочками 300 г грибов и 1 луковицу. Если грибы лесные, то сначала проварите их и дайте стечь и дуршлагу, затем порежьте.
Разогрейте сковороду из 2 ст. л. кокосового масла, обжарьте грибы в течение 5 минут, добавьте лук и жарьте еще 3-4 минуты до готовности. Добавьте соль и специи.
Толчите картофель, добавьте яйцо, муки, 1/3 ч. л соли. Замесите однородное тесто. Тесто может быть липким, тогда поставьте около себя чуть-чуть муки, чтобы было легче формировать лежкие.
Разделите тесто на 8 частей и сформируйте блинчики для лежки. Для этого подпилите поверхность стола и руки мукой, сформируйте картофельные плоские диски, выложите внутрь 2 ч. л. начинки, заверните их и разомните осторожно до образования овальных лежек.
Разогрейте сковороду с кокосовым маслом. Выложите лежки и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
В глубокой миске смешайте сок лимона и масло грецкого ореха ТМ Эколия. Окуньте в смесь шпинат и осторожно промните руками.
Подача: на большую тарелку выложите шпинат, на другую половину лежки, на ложе выложите сметану и по желанию мелко замеченную зелень.

Лежни с грибами — это настоящее сокровище украинской кухни, которое покоряет своей простотой и насыщенным вкусом. Это блюдо, хоть и преимущественно постное, но чрезвычайно сытное и может стать отличным выбором для любой трапезы. Приготовленные на кокосовом масле ТМ "Эколия", лежки становятся еще более полезными и ароматными, а добавление свежего шпината с ореховым маслом придает блюду изысканность.

Не забывайте, что все необходимые ингредиенты для этого рецепта можно найти в нашем интернет-магазине “Эколия”. Заказывайте кокосовое и ореховое масло ТМ "Эколия", а также другие продукты, чтобы приготовить это вкусное и полезное блюдо уже сегодня. Пусть ваши блюда всегда будут вкусными и полезными с продукцией ТМ Эколия!