Морковно-медовые кексы

Морковь в выпечке мы любим. Она придает цвету, вкусу, интересной сочной текстуре и прекрасно сочетается со специями, такими, как корица, мускатный орех, кардамон, что делает сладкое изделие богаче вкусом, интересным, и, наби отправляет нас в путешествие путями специй.

Эти кексы станут вашими любимыми, поверьте нам. Во-первых, здесь целый букет специй, во-вторых, мы с вами научимся готовить простую, вкусную и полезную зеленую глазурь из трех продуктов. ТМ "Эколия". В-третьих, а в-третьих, в кексах есть мак, который так любят в выпечке и дети и взрослые и содержащий кальций, столь необходимый нам для здоровых волос и костей.

И хотя есть прибаутка “семь лет мак не родил и голода не было”, несколько унизительная для такого замечательного продукта, мак является не только прекрасной начинкой для пирогов, важной, нет, даже необходимой составляющей кутьи, но и прекрасной панировкой, да да, попробуйте как-то, или подождите, мы здесь вам покажем!

А также мак является заменителем молочных продуктов в период поста, из него можно делать маковое молочко, или добавить его в фасоль, растолочь, у меня будет одно из древних блюд подольской кухни – толчанку.

А еще мак – в верованиях наших предков – надежная защита от ведьмы злой силы. Поэтому именно маком посыпали корову на праздник Юрия, перед выгоном на пастбище, чтобы уберечь от нечисти. Также из мака делали масло, которое использовали для приготовления блюд и заправки салатов.

Как видите, в этих кексах сплошная польза и магия. Давайте их приготовим.

Продукты для морковно-медовых кексов

• Тесто;
• Мука – 150 г.;
• Кокосовая мука ТМ "Эколия" – 50 г.;
• Масло растительное – 50 г.;
• Масло кокосовое ТМ "Эколия" – 30 г.;
• Сахар – 80 г.;
• Яйца – 2 больших;
• Морковь – 145 г.;
• Маковая начинка – 50 г.;
• Соль – на кончике ножа;
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• Сода гашеная – 0,5 ч. л.;
• Корица;
• Мускатный орех молотый;
• Кардамон;
• Глазурь зеленая;
• Кокосовое масло ТМ "Эколия" - 1 ст. л.;
• Паста из семян тыквы ТМ "Эколия" – 1 ст. л.;
• Паста семян льна с медом ТМ "Эколия" – 1 ст. л.;

Приготовление морковно-медовых кексов:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить тертую на мелкой терке морковь, масло и кокосовое масло, перемешать. Добавить соду, гашеную уксусом и еще раз хорошо перемешать.
2. В миске смешать сухие ингредиенты: муку, кокосовую муку, соль, разрыхлитель, специи.
3. Совместить в большой миске жидкие и сухие ингредиенты, добавить маковую начинку, хорошо вымешать, но не взбивать тесто.
4. Форму для кексов смазать кокосовым маслом, заполнить на две трети тестом.
5. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов. В последние 10 минут для румянца включить конвекцию.
6. Вытащить из духовки, оставить остывать в форме до комнатной температуры. Затем осторожно вытащить из формы и выложить на тарелку.
7. Приготовить глазурь: кокосовое масло растопить в сотейнике, добавить пасту семян тыквы и пасту из семян льна с медом. Не доводить до насмешки! Снять с огня.
8. Полить кексы глазурью и поставить в морозильную камеру на 5 минут, чтобы глазурь “схватилась”.
9. Перед подачей посыпать сахарной пудрой

В этот рецепт мы вложили максимум экспериментов и всю нашу любовь к поискам лучшего для вас. Итак, используйте и делитесь впечатлениями