Мунговый хумус с тыквенной пастой: Изумрудная нежность

Наше сегодняшнее гастрономическое путешествие пролегает через мир бобовых, где среди разнообразия цветов и вкусов особое место занимает мунг, или маш. Эта маленькая зеленая жемчужина имеет богатую историю, уходящую корнями в древнюю Индию, где ее культивировали еще несколько тысячелетий назад. Оттуда мунг распространился на другие страны Азии, где его ценили не только за прекрасный вкус, но и за полезные свойства. В традиционной аюрведической медицине мунг считается легкоусвояемым и питательным продуктом, способствующим очищению организма.

В отличие от своих более известных собратьев, эта древняя культура не требует длительного замачивания, а сразу готова к приготовлению. Учтите, что мунг, как и рыба, любит воду, поэтому пропорции должны быть не менее 1 к 3. Отварной мунг со специями и солью раскроется мягкой текстурой и едва уловимым травянистым ароматом. В компании ароматного чеснока, кусочка корня сельдерея и лука (свежего или сушеного) он превращается в настоящую симфонию вкуса, обещающую не только наслаждение, но и заряд бодрости на весь день.

Но настоящей изюминкой этой истории является встреча мунгу с необычной пастой от ТМ Эколия – густой, бархатистой, изготовленной из зеленых семян тыквы. Этот неожиданный дуэт рождает хумус, который удивляет своей глубиной и оригинальностью. Землистый привкус тыквы прекрасно дополняет свежесть мунгу, создавая гармоничный баланс, который так и хочется почувствовать в сочетании с хрустящей морковью, сладким перцем или освежающими стеблями сельдерея. Именно так мы рекомендуем подавать этот хумус.

Для хумуса из мунгу на 4 порции вам понадобится:

• 1 стакан сухого мунгу (около 200 г);
• 2 зубчика свежего чеснока;
• Сок половины лимона;
• 2 столовые ложки густой пасты из зеленых семян тыквы ТМ Эколия;
• 2 столовые ложки ароматного масла тыквенных семечек ТМ Эколия;
• Щедрая щепотка согревающего молотого тмина, яркой паприки и огненного острого перца (по желанию);
• Щепотка морской соли и свежемолотого черного перца по вкусу;
• Для элегантной подачи: свежие листики кинзы, ароматная пита и разноцветные овощные палочки.

Приготовление мунгового хумуса с тыквенной пастой:

• Промойте мунг под прохладной водой и поместите в кастрюлю. Залейте тремя-четырьмя стаканами свежей воды, добавьте щепотку соли, очищенные зубчики чеснока и, по желанию, кусочек корня сельдерея и небольшую луковицу. Доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости, примерно 20-30 минут. Готовые бобы должны легко разминаться вилкой. Сохраните около половины стакана отвара – он понадобится для достижения идеальной консистенции.
• Выньте чеснок и лук из отваренного мунгу (они уже отдали свой аромат). В чашу блендера выложите мягкие бобы, добавьте свежевыжатый лимонный сок, зеленую пасту из семян тыквы ТМ Эколия и ароматные специи.
• Взбивайте ингредиенты до получения однородной, кремообразной массы. Если хумус кажется слишком густым, медленно добавляйте сохраненный отвар, пока не достигнете желаемой нежной текстуры.
• В завершение влейте ароматное масло тыквенных семечек ТМ Эколия и еще раз взбейте. Попробуйте и добавьте соль и свежемолотый черный перец по своему вкусу.
• Переложите готовый изумрудный хумус в красивую тарелку. Сверху полейте маслом тыквенных семечек и украсьте молотым сумах или свежей зеленью кинзы.

Для особого шарма вы можете настоять тыквенное масло на паприке – тогда оно приобретет рубиновый оттенок и придаст блюду еще больше аромата. И не забудьте о сумах – его кисловато-пряные нотки станут прекрасным завершением вкусовой палитры этого необычного хумуса.

Поэтому откройте для себя этот древний дар природы в новом сочетании вкусов, наслаждайтесь каждой ложкой и делитесь радостью с близкими! А мы позаботимся о том, чтобы кроме нашей продукции у вас еще были наши рецепты, которые помогут ярко и с пользой использовать нашу продукцию ТМ Эколия в удовольствие!