Паштет из фасоли и грибов с маслом грецких орехов

Паштет из фасоли и грибов – приготовьте по нашему рецепту и убедитесь, что постные блюда на Подолье были не менее сытными и вкусными, чем скоромные. Сочетание красной фасоли, грибов с роскошным вкусом орехового масла непревзойденно «звучит» и радует. Теплая и ароматная закуска или намазка.

Окунитесь в атмосферу Западного Подолья, где густые леса дарят щедрые урожаи грибов, а поля — питательную фасоль. Именно здесь родился этот рецепт — блюдо, воплощающее силу земли. Это не просто альтернатива мясным закускам, а самодостаточный кулинарный шедевр, поражающий глубиной вкуса и бархатистой текстурой.

Секрет его изысканности — в гармоничном сочетании трех элементов: земляной насыщенности грибов, кремовой основы из фасоли и теплого, аристократического аромата масла грецкого ореха.

Мы выбираем масло грецкого ореха от ТМ «Эколия», ведь она изготовлена методом холодного отжима, что позволяет сохранить максимум пользы. Это масло — настоящая «пища для ума», богатая полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, витаминами группы B, антиоксидантами. Оно не только улучшает работу мозга, но и придает паштету невероятно благородный, глубокий вкус, который тонко подчеркивают восточные пряности.

Рецепт паштета из фасоли и грибов с маслом грецких орехов — идеальный выбор для веганов, вегетарианцев, да и просто для всех, кто ценит вкусную и здоровую пищу.

Ингредиенты

• Фасоль красная: 300 г (в отварном виде). Красная фасоль имеет насыщенный вкус и идеальную кремовую текстуру для паштетов.
• Грибы: 200 г (свежие шампиньоны или, для более глубокого аромата, лесные грибы — белые, лисички).
• Лук репчатый: 1 большая головка.
• Чеснок: 2-3 зубчика.
• Масло грецкого ореха ТМ «Эколия»: 3-4 ст. л. (это наш ключевой ингредиент для вкуса и пользы).
• Специи: 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/4 ч. л. молотого тмина.
• Травы: 1 ст. л. свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного).
• Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу.
• Для подачи: свежая зелень петрушки, поджаренные семечки.

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Ароматная грибная основа: Нарежьте лук мелкими кубиками, а грибы — тонкими ломтиками. На сковороде разогрейте 1 ст. л. любого растительного масла (например, подсолнечного). Сначала обжарьте лук на среднем огне до мягкости и легкой карамелизации — это создаст сладкую основу для паштета. Затем добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость, а сами грибы не начнут подрумяниваться. Этот процесс концентрации вкуса очень важен. В самом конце добавьте измельченный чеснок и тимьян, перемешайте и жарьте еще буквально 30-40 секунд, пока не появится яркий аромат. Снимите с огня.

Шаг 2: Создание шелковистой текстуры: В чашу мощного блендера или кухонного комбайна выложите отварную фасоль и немного остывшую грибную зажарку.

Шаг 3: Магия сочетания: Добавьте к фасоли и грибам молотый кориандр, тмин, соль и перец. И теперь — ключевой момент: влейте ароматное масло грецкого ореха «Эколия». Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Взбивайте до тех пор, пока масса не превратится в абсолютно гладкую, однородную и шелковистую пасту. Масло поможет создать стабильную эмульсию, делая текстуру паштета невероятно нежной.

Шаг 4: Финальные штрихи и доведение до идеала: Попробуйте паштет. Возможно, вам захочется добавить больше соли, перца или каплю лимонного сока для баланса. Если паштет кажется слишком густым, добавьте 1-2 столовые ложки теплой воды или, что еще лучше, грибного бульона, и взбейте еще раз.

Шаг 5: «Созревание» вкуса: Переложите готовый паштет в сервировочную миску, банку или контейнер. Накройте пленкой «в контакт» (чтобы пленка касалась поверхности паштета) и поставьте в холодильник минимум на 30-60 минут. Это время необходимо, чтобы все вкусы и ароматы соединились, стали более глубокими и гармоничными.

Секреты и идеи для совершенствования

• Для дополнительной текстуры: Если вы любите более неоднородную консистенцию, не взбивайте паштет до идеальной гладкости или добавьте в конце горсть поджаренных и измельченных грецких орехов или семян подсолнечника.
• Усиление вкуса «умами»: чтобы сделать вкус еще более глубоким, добавьте во время жарки грибов 1 ч. л. соевого соуса или бальзамического уксуса.
• Эксперименты с маслами: Хотя масло грецкого ореха здесь идеально, вы можете попробовать создать новые вкусовые оттенки, используя тыквенное масло «Эколия» для более интенсивного вкуса или масло расторопши для более нейтрального и полезного варианта.

Идеи для подачи

Подавайте паштет охлажденным. Перед подачей слегка сбрызните его маслом грецкого ореха и украсьте свежей петрушкой. Он идеально сочетается:

• На ломтиках цельнозернового хлеба или хрустящих гренках.
• С овощными палочками (морковь, сельдерей, огурец) — как полезный дип.
• В качестве начинки для тарталеток, сэндвичей или роллов в лаваше.

Рецепт паштета из фасоли и грибов с маслом грецких орехов — прекрасная возможность убедиться, что постная и растительная пища может быть невероятно вкусной, сытной и изысканной.