Салат «Бона» - Италия в каждой кухне

Гастрономические наши путешествия продолжаются и сегодня мы отправимся с вами из итальянского города Бари в подольский город Бар вместе с караваном купцов.

И по дороге они расскажут нам историю большой любви и такого же большого расцвета градостроительства и гастрономии благодаря королеве Боне Сфорца.

Итальянская герцогиня, ученица Леонардо да Винчи, вторая жена короля Сигизмунда Старого основала город Бар на Подолье и построила Кременец.

А еще совершила гастрономическую революцию, введя моду на салаты и употребление зелени. И до сих пор на базарчиках Польши, покупая набор овощей и трав для бульона называют этот букет “wloszshyna” , что в переводе с польского звучит как “итальянщина”.

Так, прекрасная королева привезла с собой в свои замки рукколу и лук пир, базилик и розмарин, ввела среди огни ярмарки итальянских купцов, которые везли апельсины и лимоны, итальянские изысканные вина, а с Подолья в Италию отправлялись караванами драгоценные меха, мед, сухофрукты и дерево.

В честь королевы Боны и ее связи с Подольем предлагаем приготовить этот яркий и многогранный вкусами и ароматами салат из свеклы, апельсинов, сыра фета и рукколы.

Этот салат - не просто блюдо, это - искусство, требующее времени и вдохновения. Как и все прекрасное, он рождается не мгновенно, но результат стоит каждой потраченной минуты. Свекла, этот земной дар, раскрывает свой богатый вкус только тогда, когда к ней относишься с уважением и терпением. И тогда она становится настоящей жемчужиной, способной украсить любой стол.

Салат «Бона» - универсальный. Он может быть самостоятельным блюдом, легким и питательным обедом или ужином. А может стать изысканным дополнением к разнообразным сырам - от твердых и острых до нежных и сливочных. Он прекрасно сочетается с запеченной красной рыбой, подчеркивая ее деликатный вкус.

Поэтому не сомневайтесь, время, потраченное на создание кулинарного шедевра в виде салата «Бона», будет вознаграждено сторицей.

Ингредиенты (на 6 порций) салата Бона:

• 4 средних свеклы;
• 4 средних апельсина;
• 60 г. рукколы;
• 2 столовые ложки красного винного уксуса;
• 100 г. сиру Фета;
• 1 средняя луковица;
• 2 столовые ложки льняного масла ТМ Эколия;
• Соль, сушеные базилик и розмарин, тимьян и перец по вкусу.

Приготовление салата Бона:

• Подготовка свеклы: Тщательно вымойте свеклу, срежьте верхнюю часть. Если свекла большая, разрежьте ее пополам. Посолите и поперчите каждую свеклу.
• Запекание свеклы: Плотно заверните каждую свеклу в фольгу и поставьте запекаться в разогретую до 190 градусов духовку. Время запекания свеклы зависит от ее возраста и размера. Молодая свекла запекается быстрее, старая - дольше. Обычно этот процесс занимает от 1 до 2 часов. Проверить готовность свеклы можно с помощью ножа - он должен легко проникать в мякоть.
• Очистка и нарезка свеклы: Готовую свеклу охладите до комнатной температуры, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Сложите нарезанную свеклу в большую миску.
• Подготовка апельсинов: Тщательно вымойте апельсины и острым ножом очистите их от кожуры, включая белую часть. Вырежьте сегменты мякоти, удалив косточки. Добавьте сегменты апельсина к свекле. Из оставшихся апельсинов выжмите сок в отдельную миску - он понадобится для соуса.
• Приготовление соуса: К апельсиновому соку добавьте льняное масло, специи, соль и винный уксус. Тщательно взбейте соус венчиком до однородности.
• Маринование свеклы: Это - ключевой момент, от которого зависит вкус салата. Залейте свеклу и апельсины соусом, перемешайте и поставьте в холодильник. Время от времени перемешивайте салат. Лучше всего вкус свекла приобретает через 6 часов маринования, но и через 2 часа она будет достаточно вкусной.
• Завершальний штрих: Перед подачею салату ретельно вимийте та висушіть руколу.
• Сыр фета нарежьте кубиками.
• Лук нарежьте тонкими кольцами.
• Сервировка салата Бона: Выложите рукколу на тарелку, сверху посыпьте выложите апельсины и свеклу. Затем фету, затем кольца лука. Полейте соусом. Ваш изысканный салат готов!

Смакуйте с наслаждением и готовьте с продуктами от ТМ Эколиякоторые сделаны для Вашего здоровья и удовольствия. А наши путешествия продолжаются!