Шпинатные блины с красной рыбой и кремом сыром.

Кто же не любит блины? Горячие, тоненькие и тающие во рту, с ароматом топленого масла, с разнообразными начинками, да еще и… цветные! Перечислить все их виды и рецепты и времени не хватит. И у каждой хозяйки или повара есть свои секреты, обычные и праздничные рецепты их приготовления. Ведь блины, это такое блюдо, что может быть и обыденным, и праздничным. Предлагаем вам рецепт блинчиков со шпинатом, красной рыбой и кремом сыром, с использованием кокосового масла ТМ "Эколия", потому что именно это масло прекрасно подчеркивает вкус рыбы.

Шпинатные блины с красной рыбой и крем сыром не оставит равнодушными любителей попробовать вкусным и станет достойным украшением не только на романтический завтрак, скажем, но и подходить к вашему праздничному столу. Цвет блинов можно изменить, добавив к тесту сок свеклы или куркума и тогда они у вас будут либо пурпурные, либо желто-горячие, как песок пустыни. Да и начинки можно выбрать на любой вкус: с ветчиной, зеленью, грибами, овощами или просто с сыром. Думаем, здесь каждый из наших читателей специалист пофантазировал. Но сегодняшние блины именно со шпинатом и красной рыбой и кремом…

Шпинат известен как пищевой продукт с давних времен. Родиной шпината считается Персия. Первые упоминания о нем датируются 6 веком до н.э. Спустя 1500 лет он попал в Китай. В IX веке уже был известен в арабском Средиземноморье, где андалузский арабский агроном Ибн аль-Аввам называл его капитаном зелени. Из Испании шпинат завезли в Германию, Англию и Францию, и гораздо позже – в Америку.

В качестве красителя первыми шпинат начали использовать итальянцы, перетертым шпинатом они с середины 15 века окрашивают пасту в зеленый цвет, готовят с ним соусы и добавляют в равиоли и спагетти. В Индии и Пакистане популярен палак – шпинатное пюре с масалой, имбирем и чесноком.

По содержанию белка, шпинат уступает только бобовым. Обладает мягким слабительным действием, за что французы его называют.метлой для желудка». Полезные вещества, содержащиеся в шпинате, хорошо сохраняются после кулинарной обработки и консервации. Поэтому растение широко используется для приготовления детского питания. Марьяка Папая помните? Именно он научил американских детей есть шпинат.

В 100 г шпината более 4 рекомендованных норм витамина К, необходимого для костей и костной ткани. Аскорбиновой кислоты в нем больше, чем у зеленого лука и цитрусовых. Богат железом, йодом и антиоксидантами. Успокаивает нервы, замедляет старение клеток, укрепляет сосуды. Для тех, кому противопоказана щавелевая кислота в его составе, следует шпинат отваривать с добавлением молока или сливок – тогда вредное воздействие на организм будет нейтрализовано.

Соком можно покрасить сливочное масло, сметану или сливки, мороженое, омлеты и тесто на блины.

Блинчики для каждого – это вкус детства, а в семье, где один готовит, а много ртов подстерегает, это еще и квест – можно ли пожарить блины быстрее, чем их съедят. Угадайте, кто выиграет? Итак! Поэтому освобождаем кухню от дегустаторов и начинаем готовить.

Что ж, попробуем блины со шпинатом, красной рыбой и кремом сыром. 

Ингредиенты на 6 порций блинов со шпинатом:

Для теста:

• Молоко – 500 мл;
• Мука – 250 г.;
• Яйца куриные – 3 шт.;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Масло кокосовое ТМ "Эколия" - 5 ст. л.;
• Шпинат – 100 г (свежий или замороженный).

Для начинки:

• Сливочный творог – 300 г.;
• Красная рыба слабосоленая – 300 г.;
• Укроп, зелень – 50 г.

Приготовление блинов со шпинатом и красной рыбой:

1. Листья шпината отделить от стеблей (они не понадобятся) и помыть в холодной воде. Помите листья бланшировать в кипящей воде 30-40 секунд. перед приготовлением достаточно разморозить и сразу измельчить блендером).
2. Для теста в глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью, влить молоко, добавить шпинат и перемешать. Далее небольшими порциями добавить муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавить масло и перемешать тесто в однородное состояние.
3. Выпекать блины на разогретой сковороде по 2 мин. с каждой стороны (время регулируйте в зависимости от толщины блина). Температура должна быть средней, потому что при высокой тесто неравномерно распределится на сковороде. Иногда сковородку можно смазывать маслом, но по этому рецепту тесто хорошо пропекается и не пригорает.
4. Готовые блины выложить на плоскую поверхность и дать остыть до комнатной температуры.
5. Для начинки сливочный сыр смешать с мелко нарезной зеленью укропа.
6. Каждый блинчик смазать творожной начинкой, сверху начинки выложить тонко нарезанные кусочки рыбы и свернуть в рулет.

Готово!

Если вы будете использовать эти блины как холодную закуску к праздничному столу, советуем перед подачей выдержать их 2-3 часа. в холодильнике – все должно холодеть и скрепиться. Для подачи нарезать острым ножом на кусочки и выложить на большую тарелку. Украсить зеленью. Выглядит такое блюдо очень аппетитно и эстетично. А с продукцией ТМ "Эколия" и в будни и по праздникам ваши блюда еще и несут максимум пользы и вкуса!