Тар-тар из лосося и авокадо с маслом семян конопли

В истории блюд считается, что обязаны мы названием «тар-тар» одноименному народу «татары», которые клали куски мяса под седла своих лошадей, чтобы оно размягчалось и солилось в, простите, соли от конского пота, в дороге. После чего употребляли его в пищу в сыром виде (и выживали же!) Эта история, вероятно, является больше мифом, чем историческим фактом, но она добавила романтический флер к происхождению блюда.

В Средневековой Европе сырой говяжий фарш, часто смешанный со специями, был упомянут в кулинарных книгах, но это не был «тартар» в современном понимании.

Со временем, кроме говядины, начали использовать другие ингредиенты для тартара - рыбу (лосось, тунец), морепродукты, а также овощи. Концепция мелко нарезанных свежих ингредиентов, заправленных соусом, стала ключевой для тартара.

Сегодня тартар - это популярное блюдо во всем мире, которое ценится за свой свежий вкус, деликатную текстуру и возможность экспериментировать с различными комбинациями ингредиентов.

Покроковий рецепт тартару з лосося, авокадо та огірка з конопляною олією ТМ “Еколія”
Этот рецепт прост в исполнении и позволяет максимально раскрыть вкус свежих ингредиентов.

Ингредиенты на 2 порции Тар-тару из лосося и авокадо

Для тартару:

• Слабосоленое филе лосося (без кожи и костей, качественное, для суши/сашими) - 200 г
• Спелое авокадо - 1 шт.
• Свежий огурец (желательно без крупных семян) - 1 шт. среднего размера
• Красный лук или лук-шалот - ¼ маленькой луковицы (по желанию, для пикантности)
• Свежий укроп или другая зелень (петрушка, кинза) - 1-2 ст.л. мелко нарезанной

Для заправки:

• Масло конопли ТМ «Эколия» - 2-3 ст.л.
• Сок половины лимона (или по вкусу)
• Дижонская горчица - ½ ч.л. (по желанию, для легкого пикантного акцента)
• Соль - по вкусу
• Свежемолотый черный перец - по вкусу

Дополнительно (для подачи):

• Тонкие ломтики поджаренного багета, тосты или крекеры
• Свежая веточка зелени для украшения

Приготовление Тар-тара из лосося и авокадо

Подготовка ингредиентов:

• Лосось: Очень острым ножом нарежьте филе лосося мелкими кубиками (примерно 0.5-0.7 см). Важно, чтобы кусочки были одинаковыми. Переложите в среднюю миску.
• Огурец: Очистите огурец от кожуры (если она жесткая) и удалите крупные семена, если они есть. Нарежьте огурец такими же мелкими кубиками, как лосось. Добавьте к лососю.
• Авокадо: Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку. Мякоть выньте ложкой и также нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к лососю и огурцу.
• Лук (по желанию): Если используете, очень мелко нарежьте красный лук или шалот. Добавьте к остальным ингредиентам.
• Зелень: Мелко нарежьте укроп (или другую зелень) и добавьте в миску.

Приготовление заправки:

В отдельной небольшой миске смешайте масло конопли, свежевыжатый лимонный сок, дижонскую горчицу (если используете), соль и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешайте венчиком до однородности. Попробуйте и откорректируйте вкус при необходимости.

Смешивание тартара:

• Вылейте заправку на подготовленные ингредиенты в миске.
• Аккуратно, но тщательно перемешайте все лопаткой или ложкой. Делайте это осторожно, чтобы не превратить авокадо в пюре и не повредить нежные кусочки лосося. Ваша задача - равномерно распределить заправку и объединить все ингредиенты.

Подача Тар-тару с лососем и авокадо

• Для красивой подачи вы можете использовать кулинарное кольцо. Поместите кольцо на сервировочную тарелку или в небольшую стеклянную креманку, как на вашем фото.
• Аккуратно выложите тартар в кольцо, слегка утрамбуйте ложкой, чтобы он держал форму.
• Осторожно снимите кольцо.
• Украсьте сверху свежей веточкой зелени.
• Подавайте немедленно с тостами, крекерами или поджаренным багетом.

Советы:

• Свежесть: Используйте только самые свежие и качественные ингредиенты, особенно это касается лосося.
• Охлаждение: Перед подачей можно поставить тартар в холодильник на 10-15 минут, чтобы вкусы лучше соединились и он был прохладным.
• Вариации: Вы можете добавить мелко нарезанные каперсы для пикантности, немного цедры лимона для большего аромата или несколько капель соуса Табаско для остроты.
• Конопляное масло: Оно придает особый ореховый привкус и много полезных свойств. Если его нет, качественное оливковое масло экстра вирджин тоже прекрасно подойдет.

Если под руками нет кулинарного кольца, используйте креманки для мороженого.

Готовить просто и вкусно, и еще - очень здОрово и здорОво, если использовать нашу продукцию, изготовленную с уважением к ингредиентам и любовью. Ваша ТМ «Эколия»