ТАРТЫ С КРЕМОМ – Сладкая и родовитая история

Прижимаешься носом к прохладному стеклу витрины и завороженно смотришь только на него: толстая извилистая полоска блестящего белого крема манит больше других пряников. «Тебе какое пирожное?», – спрашивают. «С кремом!», – уверенно отвечаешь, потому что с кремом самое желанное. И не можешь поверить, когда держишь его в руках. Такое роскошное, такое невесомое, воздушное. А потом откусываешь кусочек: хрустящая основа снизу и белая-белая, маслянисто-молочная и сладкая.шапочка» сверху… Еда принцесс.

Приблизительно так происходит наше знакомство с этим видом десерта, имеющего несколько веков истории. И действительно, Тарта из песочного теста с воздушным кремом имеет высокое королевское происхождение, которое мы попытаемся изучить.

Французское слово tarte можно перевести как пирог или пирожное с открытой начинкой. А история заварного крема настолько тесно связана с тартами, что его название происходит от старофранцузского croustade.кустард»), которое и означало подобные десерты. Это лакомство уже присутствовало на банкете в честь коронации английского короля Генриха IV 1399 года.

Первые упоминания о песочном тесте датируются 1550 годом. Открытые песочные торты поначалу возникают на столах дворянства с мясными внутренностями. Еще более изысканно они становятся когда появляется понятие десерта, сладостей и напитков подающих после завершения банкета. Теперь торты подаются со сладким кремом и фруктами.

В эпоху Возрождения, среди других искусств, обогатилось и кондитерское. Профитроли, меренги, миллиарды – итальянские кондитеры усовершенствовали искусство варки сахара.

А позже в будуары, как косметика, а потом и на столы знати, как еда стали попадать кокосовое масло и кокосовая мука. И лесопилка зазвучала по-новому.

Французский повар Поль Эскофье приготовил этот изысканный десерт и считал его звездой.

Итак, предлагаем и вам приготовить насладиться.

Продукты на 12 пирожных торты с кремом

• Тесто;
• Кокосовая мука ТМ Эколия – 50 г;
• Пшеничная мука – 150 г;
• Сахар – 100 г;
• Кокосовое масло ТМ Эколия – 50 г;
• Сливочное масло – 50 г;
• Желток яйца;
• Ванильный сахар;
• Сода, погашенная уксусом.

Крем

• Желтки – 4 шт;
• Молоко – 400 мл;
• Сахарная пудра – 100 г;
• Мука кокосовая – 20 г;
• Мука пшеничная или кукурузный крахмал – 20 г;
• Ванилин.

Если есть ягоды для украшения – отлично. Также можно украсить веточками мяты.

Приготовление тортов с кремом.

1. Мягкое масло и кокосовое масло перетереть с сахаром.
2. Добавить желток и снова перетереть.
3. Просеять пшеничную муку, смешать ее с кокосовой, добавить соду и перемешать снова.
4. До перетертой массы желтка и жиров преодолевать содержимое муки и соды, заменить эластичное тесто.
5. Тесто положить в пакет и дать остыть в холодильнике в течение получаса.
6. Раскатать тесто и выложить в формы для тарталеток.
7. Поставить в разогретую духовку до 180 градусов и выпекать в течение 20 минут.
8. Приготовить заварной крем: молоко довести до кипения.
9. В миске смешать желтки, обе муки (или муку и крахмал), сахарную пудру и ванильный сахар.
10. В перетертую массу влить часть молока, быстро замешать, долить остальное молоко и перемешать до однородной массы.
11. Повернуть всю массу на огонь и довести до кипения, интенсивно вымешивая.
12. Корзинки и крем охладить.
13. Наполнить корзинки кремом. Украсить по желанию ягодами или веточками мяты.

Наши рецепты, особенно наша продукция несет в ваш дом уют и изысканность, но главное – здоровье и долголетие, сочетаемые с наслаждением. Вкушайте жизнь.