Хумус з гороху і пасти насіння гарбуза

У нашому блозі вже є рецепт класичного хумусу, але експертменти- то наша любов, особливо, якщо під руками є такі класні продукти, як олія насіння гарбуза і паска з насіння гарбуза. Тому ми пропонуємо вам цікавий і корисний рецепт хумусу з баранячого гороху (нуту) і пасти насіння гарбуза (Pumpkin Seed Butter Hummus)! Цей варіант хумусу пропонує несподіване, але дуже гармонійне поєднання смаків та додає цікавого горіхового відтінку.

Рецепт: Хумус з гороху та пасти насіння гарбуза на 6-8 порцій.

Огляд рецепту

• Назва: Хумус з Гороху та Пасти Насіння Гарбуза
• Час підготовки: 15 хвилин (плюс час на замочування/варіння гороху)
• Час приготування: 5 хвилин
• Загальний час: 20 хвилин
• Вихід: Приблизно 450-500 г
• Особливості: Без тахіні, високий вміст білка, насичений зелений колір.

Інгредієнти

Основні компоненти:

• Горох Нут: 250 г (сухого) або 450 г (консервованого, процідженого). Якщо використовуєте сухий, замочіть його на ніч і варіть до м’якості.
• Паста з насіння гарбуза (урбеч) ТМ Еколія: 80 г. Вона замінить традиційну тахіні, надаючи глибокого зеленого кольору та горіхового аромату.
• Сік лимона: 60 мл (приблизно 2 великих лимони).
• Часник: 2-3 великих зубчики (або 1-2 ч. л. часникового порошку).
• Олія насіння гарбуза ТМ Еколія: 30 мл (для змішування) + додатково для подачі.
• Вода або відвар гороху: 100-150 мл (залежно від бажаної консистенції). Обов’язково збережіть відвар, якщо варите горох, він робить хумус особливо кремовим.
• Сіль морська: 1 ч. л. (або за смаком).
• Кмин (Зіра) мелений: 0.5 ч. л.
• Паприка солодка: 0.5 ч. л.

Додаткові елементи для посилення смаку та кольору (Опціонально):

• Свіжа петрушка: Невеликий пучок (для яскраво-зеленого кольору та свіжості).
• Каєнський перець або пластівці чилі: Дрібка (для пікантності).
• Крига (Лід): 2-3 кубики (для досягнення надзвичайно повітряної текстури).
  Покрокова Інструкція

Підготовка гороху (Нуту)

Якщо ви використовуєте сухий нут (рекомендовано для найкращого смаку):

• Замочування: Замочіть 250 г нуту у великій кількості води з 1 ч. л. соди (це допоможе шкірці легше відділитися) на 8-12 годин.
• Варка: Злийте воду. Промийте нут. Варіть його у чистій воді без солі близько 1-2 годин, доки він не стане дуже м’яким (він має розчавлюватися між пальцями без зусиль).
• Очищення (Крок для ідеальної кремовості): Злийте більшу частину відвару, але залиште 150-200 мл (він нам знадобиться). Якщо ви прагнете отримати максимально кремовий хумус, обережно зніміть тоненьку шкірку з більшості горошин.
  Якщо використовуєте консервований нут, просто промийте його та злийте рідину, але залиште 50 мл аквафаби (рідини з банки).

Приготування бази

• Початок: У кухонний комбайн або потужний блендер додайте пасту з насіння гарбуза, лимонний сік та часник.
• Емульсія: Збивайте цю суміш протягом 1 хвилини. Паста почне емульгуватися з лимонним соком, трохи світлішати та ставати більш повітряною. Це забезпечить гладку текстуру кінцевого хумусу. Додайте сіль, кмин та паприку.

Змішування хумусу

• Додавання Нуту: Поступово додавайте гарячий (або теплий) нут до суміші пасти та лимона. Якщо ви використовуєте кригу, додайте її на цьому етапі.
• Збивання: Збивайте суміш на високій швидкості протягом 3-5 хвилин, періодично зупиняючись, щоб зішкребти масу зі стінок чаші.
• Регулювання консистенції: Повільно додавайте відвар нуту (або воду), по 1-2 столові ложки за раз, доки хумус не набуде бажаної кремової та повітряної консистенції. Він повинен бути гладким, як шовк, і легко спадати з ложки.
• Додавання олії: В самому кінці, коли хумус вже майже готовий, влийте 30 мл гарбузової олії. Збийте ще 30 секунд.

Фінальні штрихи та подача

• Перевірка смаку: Скуштуйте хумус. За потреби додайте ще солі, лимонного соку (для яскравості) або кмину.
• Подача: Перекладіть хумус на неглибоку тарілку, створюючи “колодязь” у центрі за допомогою зворотної сторони ложки.
• Оздоблення: Полийте щедрою порцією гарбузової олії ТМ Еколія, посипте пластівцямм чилі або сумахом, Додайте дрібно нарізану петрушку для контрасту.
  Корисні Поради
• Температура: Гарячий нут (щойно зварений) збивається краще і легше віддає свою крохмалисту структуру, що робить хумус набагато кремовішим.
• Крига: Додавання кубиків льоду (або дуже холодної води) на етапі збивання створює невеликий температурний шок, що робить емульсію більш стабільною та повітряною.
• Зберігання: Хумус зберігається в герметичному контейнері в холодильнику до 4-5 днів. Перед подачею дайте йому постояти 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

Смачного! Цей яскраво-зелений хумус із гарбузовим насінням стане справжнім хітом на вашому столі. А завдяки якості продукції ТМ Еколія ще й стане здоровим доповненням щоденного раціону.