«Салат — це як музичний твір: кожен інгредієнт має свою ноту, а заправка — це диригент, що змушує їх звучати в унісон» – казав кухар Ексоф’є. Багато хто з нас звик сприймати полуницю виключно як супутницю вершків, основу для джемів або солодку прикрасу. Але світ гастрономії набагато ширший за десертну тарілку. Полуниця — це не…
Томатний суп сьогодні сприймається як один з найбагатших смаків літа. Проте шлях цієї страви до наших обідніх столів був довгим і сповненим упереджень. Коротка історія червоного плоду Хоча томати родом із Південної Америки, до Європи вони потрапили лише у XVI столітті завдяки іспанським конкістадорам. Цікаво, що протягом майже двохсот років європейці вважали помідори отруйними. Їх…
Історія та маленькі секрети від ТМ Еколія для швидкого, простого, але ідеального і хрусткого чорничного Smulpaj. Випічка — це не завжди про складні розрахунки та години біля духовки. Іноді найкращі гастрономічні відкриття ховаються у простоті, яка межує з геніальністю. Саме таким є Smulpaj (смульпай) — легендарний шведський пиріг, який підкорив світ своєю хрусткою текстурою та соковитою…
Бакинська пахлава – це поема, тренування майстерності і терпіння і ще, це закоханість у процес. Але повірте, він довгий і непростий, а ще – пахлава – це східне мистецтво багатошаровості. В сучасній есеїстиці та художній прозі часто використовують вислів «ефект пахлави». Це опис чогось дуже складного, багатогранного, де за одним тонким шаром ховається інший, такий же…
Ця закуска — справжній кулінарний перформанс. Використання червонокачанної капусти як природного барвника дозволяє отримати неймовірний бірюзовий відтінок без краплі штучної хімії. Заміна мас-маркет майонезу на соус із конопляного урбечу перетворює страву на вишуканий делікатес із глибоким, ледь терпким ароматом та кремовою текстурою. Інгредієнти на 2 порції «Драконячі яйця» Для основи та кольору: Для начинки: Для…
Великдень — це час родинних, столітній і дуже цінних традицій, які ми щороку наповнюємо новими сенсами, своїми власними історіями і смаками. Якщо класична паска здається вам занадто звичною, або просто душа бажає перетворень і оновлення – на допомогу приходить крафін. Ця випічка — справжній візуальний та смаковий перформанс: переплетення з найтонших шарів тіста, що хрумтять зовні та…
Гастроподорожі з ТМ Еколія кличуть нас не лише у закордонні пригоди, а й запрошують більше познайомитися з кухнями тих народів, які населяють рідну Україну. Як от, наприклад лемки. Жителі карпатських Бескид знані куховари, особливо в період росту, бо давали ліси гриби і ягоди, якими ласували лемки і нас запрошували. Однією з найбільш впізнаваних страв цієї…
Стручкова квасоля, яку ми ніжно називаємо «шпарагівкою», – може бути і гарніром, і інгредієнтом для супу, а також чудово виглядає у випічці, або може бути повноцінною самостійною стравою легкого обіду. Спочатку давайте розберемося, звідки вона взялася, чому Схід зробив її культовою та як приготувати її так, щоб кожен шматочок дарував справжню насолоду. Історія походження Хоча сьогодні шпарагівка…
Якщо хочете йти в ногу з часом і мати користь від швидкого харчування, Будда, як то кажуть, вам у поміч. Ну добре, не сам Будда, а Будда боул. Така собі філософія гармонії в одній тарілці, в з суперфудами від ТМ «Еколія» ви легко і із задоволенням перетворите ресторанну страва на класний, яскравий і корисний високобілковий…
Якщо ви потрапите колись у столицю Данії, Копенгаген, або гулятимете вуличками старої Риги, обов’язково спробуйте місцеву випічку у формі вінка, чи корони, кому як більше до вподоби. Це й буде крінгл. Своєю впізнаваною формою плетіння та неймовірним ароматом здоби і затишку, він завоював серця гурманів далеко за межами скандинавських ат прибалтійських країн, а закріпили за…
