Каша «Зозуля» в полуниці на фундуковому молоці

Каша «Зозуля» – це не просто страва, це справжня перлина подільської кухні, яка внесена до переліку страв, що є нематеріальною культурною спадщиною Вінниччини. Подали цю страву з ініціативи від села Дашківці Якушинецької громади. Назва страви – “Зозуля” через її крапчасту структуру, які надає каші мак.

Історично каша “Зозуля” готувалася на молоці, часто з додаванням вершкового масла та яєць, що робило її ситною та поживною. Вона була популярною стравою як у повсякденному раціоні, так і на святковому столі, особливо під час постів, коли молочні продукти замінювалися водою або іншими рослинними інгредієнтами, такими, як, скажімо, конопляне молоко.

Головні компоненти – пшоно та мак – мали глибоке символічне значення. Пшоно, як один з найдавніших злаків на українських землях, уособлювало достаток та врожай, а мак – плодючість та оберіг. Поєднання цих інгредієнтів створювало не лише смачну, але й знакову страву.

Сьогодні ми пропонуємо оновити цю класику, надавши їй сучасного звучання та веганської нотки, але зберігши ту саму неповторну структуру та неперевершений смак. Каша «Зозуля» на фундуковому молоці, яке ми зробимо, використавши пасту від ТМ “Еколія” – це не лише данина поваги традиціям, а й відкриття нових смакових горизонтів. Ніжне горіхове молоко, приготоване швидко і легко з фундукової пасти від ТМ “Еколія”, додає страві особливої кремовості та витонченого аромату, перетворюючи звичайну кашу на справжній десерт. А також подовжує втричі її споживання.

Каша Зозуля в полуниці на фундуковому молоці

Рецепт Каші «Зозуля» на фундуковому молоці

Цей рецепт дозволить вам приготувати ніжну, ароматну та абсолютно веганську кашу «Зозуля», яка підкорить серця як прихильників рослинного харчування, так і поціновувачів традиційної кухні.

Інгредієнти каші Зозуля:

Для фундукового молока:

100 г. фундукової пасти;
1 літр гарячої води (але не окріп, щоб паста добре розчинилася).

Для каші Зозуля:

100 г. маку;
300 г. пшона;
150 г. цукру (або іншого підсолоджувача за смаком, наприклад, сиропу агави чи кленового сиропу) (100 г для каші і 50 г для полуничного соусу);
80 г. рослинного вершкового масла (або іншого якісного рослинного масла, наприклад, кокосового від ТМ “Еколія” для кремовості) ( 50 в кашу і 30 для соусу);
ванільний цукор;
полуниця свіжа або заморожена 300 г.

Приготування:

Крок 1: Готуємо ароматний мак

Пересипте 100 г маку до глибокої миски. Акуратно залийте його окропом, щоб мак був повністю покритий. Залиште цю суміш настоюватися протягом години. Цей крок дозволить маку набубнявіти, стати м’яким і повністю розкрити свій дивовижний аромат.

Крок 2: Приступаємо до пшона

Залийте 300 г пшона окропом і залиште на 20 хвилин. Потім ретельно відкиньте пшоно на дрібне сито, добре промийте під проточною водою. Цей важливий етап допоможе змити крохмаль та усунути можливу гіркоту, зробивши кашу ще ніжнішою. Промите пшоно перекладіть до великої каструлі з товстим дном.

Крок 3: Створюємо домашнє фундукове молоко

У окремій ємності (бажано використовувати блендер або міксер для кращого змішування) з’єднайте 100 г фундукової пасти ТМ “Еколія” з 1 літром гарячої води. Добре перемішайте до повного розчинення пасти. Ви отримаєте ароматне, насичене фундукове молоко, яке стане серцем нашої каші.

Крок 4: Поєднуємо пшоно та фундукове молоко

Отриманим фундуковим молоком залийте пшоно в каструлі. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб молоко не пригоріло до дна. Щойно закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть протягом 15-20 хвилин.

Крок 5: Додаємо мак та ваніль

Відкиньте запарений мак на дрібне сито і дайте йому добре стекти від зайвої рідини. Перекладіть підготовлений мак до каструлі з пшоном. В окремій мисці з’єднайте 150 г цукру (або ваш обраний підсолоджувач) з невеликою кількістю фундукового молока з каструлі або просто додайте цукор безпосередньо до каші. Ретельно перемішайте до розчинення цукру. Влийте цю солодку суміш до каші з пшоном та маком.

Крок 6: Додаємо рослинне масло та доводимо до готовності

Додайте 50 г рослинного (кокосового ТМ “Еколія” або вершкового масла до каші. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб вони рівномірно розподілилися. Накрийте каструлю щільною кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити ще 10 хвилин. Цей етап дозволить смакам і ароматам ідеально розкритися, а каші – набрати потрібної консистенції.

Крок 7: Приготуйте соус: наріжте полуницю крупними шматочками.

Розігрійте пательню. Розтопіть на пательні кокосове або вершкове масло і цукор. Викладіть полуницю і дайте всьому протомитися 10 – 15 хвилин.

Крок 8: Подача

В тарілку викладіть кашу, зверху полийте соусом, прикрасьте листям м’яти.

Насолодіться кожною ложкою, примруживши очі. Смакуйте літо разом з нашими незамінними помічниками на вашій кухні!