Кекс «Помаранчеве сонце»

Перші прадідусі кексів з’явилися ще в Давньому Римі, де змішували ячмінне пюре, гранатові зерна, горіхи та родзинки. Проте справжній «золотий вік» кекса настав у середньовічній Європі, коли на ринку з’явився тростинний цукор. Саме тоді випічка стала символом достатку.

У XVI столітті апельсини були розкішшю, доступною лише аристократії. Кондитери іспанських та італійських дворів змагалися у майстерності, намагаючись зберегти сонячний колір та аромат цитрусових у тісті. Згодом ця випічка стала традиційною для різдвяних та великодніх свят, символізуючи світло та тепло.

На картинах багатьох художників ми бачимо кекс як елемент святкової випічки, взяти хоча би відому картину Едуарда Мане “Натюрморт з кексом”.

Кекси були обов’язковими стравами на британських різдвяних столах. І навіть у казці “Аліса в країні див” кекси мали чудодійну силу.

Сьогодні ми переосмислюємо класику. Замість важкого пшеничного борошна та тваринних жирів ми використовуємо суперфуди. ТМ Еколія відкриває нові можливості для кондитерів та любителів смачної випічки, пропонуючи продукти, що зберігають максимум користі. Кокосове борошно та олія холодного віджиму від ТМ Еколія — це не просто заміна інгредієнтів, це перехід на рівень вишуканого та здорового смаку, де кожен шматочок дарує легкість.

Рецепт апельсинового кексу «Еко-Сонце»

Використання кокосових продуктів потребує особливого підходу, адже кокосове борошно поглинає набагато більше вологи, ніж пшеничне. Завдяки продукції ТМ Еколія, ваш кекс матиме ніжну текстуру та неймовірний тропічний аромат, що підкреслить свіжість апельсина.

Інгредієнти для апельсинового кексу

Для тіста:

• Кокосове борошно ТМ Еколія: 200 г (воно дуже гігроскопічне, тому цієї кількості достатньо).
• Кокосова олія ТМ Еколія: 120 г (у розтопленому стані).
• Яйця (категорія С0): 5-6 шт. (кокосове борошно потребує багато яєць для структури).
• Апельсин великий: 3 шт. (нам потрібна цедра та 150 мл соку, вичавленого з них).
• Підсолоджувач: еритритол (100 г) або мед (80 г).
• Розпушувач тіста: 1 ч. л.
• Дрібка солі.

Для цитрусової глазурі:

• Кокосова олія ТМ Еколія: 2 ст. л.
• Свіжовичавлений апельсиновий сік: 3-4 ст. л.
• Цукрова пудра (або пудра еритритолу): 100-120 г.

Покрокове приготування

Крок 1: Підготовка основи

У глибокій мисці збийте яйця з підсолоджувачем та дрібкою солі до утворення стійкої піни. Це основа вашої пишності, оскільки кокосове борошно важке, і бульбашки повітря допоможуть йому «дихати».

Крок 2: Робота з кокосовими продуктами

Розтопіть кокосову олію ТМ Еколія на водяній бані або в мікрохвильовці (вона стає рідкою при температурі вище 25°C). Додайте олію до яєчної маси тонкою цівкою, постійно помішуючи.

Крок 3: Апельсиновий акцент

Натріть цедру апельсина на дрібній тертці (тільки помаранчеву частину, без білої гіркоти). Вичавіть сік. Додайте сік та цедру до суміші.

Крок 4: Замішування тіста

З’єднайте кокосове борошно ТМ Еколія з розпушувачем. Поступово всипайте суху суміш у вологу.

Важливо: Дайте тісту постояти 5–10 хвилин. Кокосове борошно за цей час вбере вологу, і ви побачите реальну густину тіста. Воно має бути як густа сметана.

Крок 5: Випікання

Змастіть форму для кекса (як на фото, з отвором посередині) кокосовою олією. Перекладіть тісто. Випікайте у розігрітій до 170°C духовці протягом 40–45 хвилин. Орієнтуйтеся на золотисту скоринку та сухий дерев’яний стрижень.

Крок 6: Магія глазурі

Поки кекс охолоджується, приготуємо глазур. Змішайте розтоплену кокосову олію з апельсиновим соком та пудрою. Збийте вінчиком до однорідності. Глазур буде напівпрозорою, ароматною та дуже ніжною. Полийте нею теплий (не гарячий!) кекс.

Характеристики готової страви

• Вага готового кекса: приблизно 750–850 г. Кокосове борошно дає значну вагу при невеликому об’ємі через велику кількість яєць та вологи.
• Текстура: Волога, злегка зерниста (характерна для кокоса), дуже ситна.
• Користь: Відсутність глютену, корисні середньоланцюгові тригліцериди (MCT) з олії Еколія та високий вміст клітковини.

Апельсиновий кекс — ідеальний приклад того, як традиційна випічка перетворюється на сучасний суперфуд.

Кожна скибочка — це заряд енергії та вітамінів, а естетика, яку ви створили на фото, перетворює звичайне чаювання на справжній ритуал.

Розрахунок на порцію

Зазвичай такий кекс ділять на 10 – 12 скибочок. Візьмемо середній варіант — 12 порцій.

Харчова цінність 1 порції (приблизно 70 г):

• Калорійність: 196 ккал
• Білки: 5.4 г
• Жири: 16.8 г
• Вуглеводи: 5.6 г

Чому цей кекс корисніший за класичний?

• Низький глікемічний індекс: Завдяки кокосовому борошну та відсутності цукру, рівень глюкози в крові піднімається плавно, без різких стрибків.
• Високий вміст клітковини: Кокосове борошно ТМ Еколія — лідер за вмістом харчових волокон, що сприяє гарному травленню.
• Корисні жири: Кокосова олія містить лауринову кислоту, яка підтримує імунітет та швидко перетворюється на енергію, не відкладаючись «у запас».
• Кето-френдлі: Цей рецепт містить мінімум чистих вуглеводів, тому підійде навіть тим, хто дотримується низьковуглеводних дієт.
• Примітка: Якщо ви заміните еритритол на звичайний цукор або мед, калорійність кекса зросте приблизно на 400–450 ккал (це додасть по 35–40 ккал до кожного шматочка).

Ми дбаємо про вас і виробляємо найкраще, тому залишайтеся з нами, з ТМ Еколія готувати смаколики одне задоволення!