Кокосовий Креп Сюзетт – французькі млинці з апельсиновим соусом

Коли ми чуємо назву «Креп Сюзет» (Crêpes Suzette), уява малює затишну паризьку кав’ярню, аромат карамелізованих цитрусів та ефектне шоу з вогнем. Але що, якщо поєднати цей аристократичний десерт із суперфудами сучасності — кокосовим маслом та борошном від ТМ Еколія, а замість алкоголю використати терпкий гранатовий соус  наршараб? Результат перевершить ваші очікування: страва стане легшою, багатшою на текстури та візуально досконалою.

Історія «Креп Сюзет», як і багатьох десертів, це кураж і трохи імпровізації

У 1895 році в Монако, під час обіду майбутнього короля Великої Британії Едуарда VII, 14-річний помічник офіціанта Анрі Шарпантьє випадково перегрів соус, і той спалахнув. Юнак не розгубився і подав млинці, що просочилися вогняним сиропом. Десерт настільки вразив монарха, що він попросив назвати його на честь своєї супутниці, мадемуазель Сюзетт. Сьогодні ми адаптуємо цю історію, додаючи до неї нотки кокосового тропіку та гранатового саду.

Заміна традиційних інгредієнтів на кокосові — це не просто данина моді, а свідомий вибір на користь здоров’я:

• Кокосове масло ТМ Еколія: На відміну від вершкового, воно містить середньоланцюгові тригліцериди (MCT), які організм використовує як миттєве джерело енергії, а не відкладає «про запас». Воно має високу точку димлення, що робить смаження безпечнішим.
• Кокосове борошно ТМ Еколія: Це справжній концентрат клітковини. Додаючи його до пшеничного, ми знижуємо загальний глікемічний індекс страви, що допомагає уникнути різких стрибків цукру в крові.
• Соус “Наршараб”: Виварений гранатовий сік — це джерело антиоксидантів та органічних кислот. Його терпкість ідеально замінює лікер, надаючи соусу глибини без зайвого алкоголю.

Інгредієнти на 4 порції кокосового Креп Сюзетт

Для ідеального тіста:

• Пшеничне борошно (в/с): 150 г — забезпечує еластичність.
• Кокосове борошно ТМ Еколія: 50 г — додає ніжну «пісочну» текстуру та аромат.
• Яйця курячі: 3 шт. (великі).
• Молоко (кокосове або коров’яче): 500 мл.
• Кокосове масло ТМ Еколія: 3 ст. л. (розтоплене).
• Цукор (або сироп агави): 1 ст. л.
• Сіль: дрібка для балансу смаку.

Для фірмового соусу «Сюзет-Наршараб»:

• Апельсиновий сік: 250 мл (свіжовичавлений).
• Соус Наршараб: 3–4 ст. л. (залежно від бажаної кислинки).
• Кокосове масло ТМ Еколія: 40 г.
• Цедра апельсина: 1 ч. л. (тільки помаранчева частина).
• Свіжі фрукти для подачі: ківі, лохина, часточки апельсина.

Мистецтво приготування Креп Сюзетт: крок за кроком

Крок 1: Підготовка бази

Змішайте два види борошна. В іншій ємності збийте яйця з цукром, додайте молоко та розтоплене кокосове масло. Поступово поєднуйте сухі та рідкі інгредієнти.

Важливий секрет: Кокосове борошно дуже гігроскопічне. Дайте тісту «відпочити» мінімум 15–20 хвилин. Ви помітите, як воно стане густішим. Якщо тісто занадто щільне — додайте ще 20–30 мл молока.

Крок 2: Смаження млинців

Розігрійте сковорідку та змастіть її кокосовим маслом лише один раз перед першим млинцем. Випікайте до золотистого кольору. Млинці з додаванням кокоса виходять трохи тендітнішими, ніж класичні, тому перевертайте їх обережно. Готові вироби складіть у класичні «хустинки» (трикутники).

Крок 3: Створення магії соусу

На широкій сковорідці розтопіть кокосове масло. Влийте апельсиновий сік, додайте цедру та наршараб. Уварюйте соус на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли рідина почне активно пузиритися і набуде консистенції рідкого меду — соус готовий.

Крок 4: Фінальне глазурування

Викладіть млинці-трикутники у киплячий соус. За допомогою ложки поливайте їх сиропом зверху. Зачекайте 1–2 хвилини, щоб вони «всотали» в себе гранатово-апельсинову есенцію.

Секрети подачі як на фото

Викладіть млинці на тарілку. Поряд розмістіть слайси стиглого ківі та свіжу лохину — їхня свіжість ідеально зіграє на контрасті з гарячою карамеллю. Додайте часточку апельсина для аромату.

Ця страва — не просто сніданок, а витвір кулінарного мистецтва. Вона доводить, що здорова кухня може бути по-королівськи розкішною.

Завдяки використанню кокосових інгредієнтів від ТМ Еколія та соусу наршараб, ми отримали баланс, де корисні жири та клітковина допомагають організму краще засвоювати вуглеводи.

Одна порція  містить – 345 ккал ,

• Білків 8.5 г.;
• Жирів 16.0 г.;
• Вуглеводів 42.0 г.;
• Харчові волокна (клітковина) 5.5 г.

Аналіз ключових компонентів

• Кокосове борошно ТМ Еколія: Хоча воно додає калорій за рахунок жирів, його головна перевага — рекордна кількість клітковини. Це допомагає підтримувати відчуття ситості довше, ніж після звичайних млинців.
• Кокосове масло ТМ Еколія: Основна частина жирів у десерті — це насичені жири рослинного походження (МСТ). Вони стимулюють метаболізм і дають енергію мозку майже миттєво.
• Наршараб та Апельсин: Забезпечують вітамін С та антиоксиданти (антоціани з граната), які нейтралізують дію вільних радикалів.

Поради для ще більшої користі:

• Зниження цукру: Оскільки наршараб сам по собі солодкий, ви можете повністю відмовитися від додавання цукру в тісто. Кокосове борошно має природний солодкуватий присмак, який це компенсує.
• Білковий буст: Подавайте десерт із ложкою грецького йогурту. Це додасть пробіотиків та збільшить вміст білка, роблячи страву повноцінним збалансованим сніданком.
• Контроль порцій: Один млинець «Креп Сюзет» важить близько 50–60 г (разом із соусом). Три такі млинці — це оптимальна порція для десерту, що не обтяжує шлунок.

З використанням інгредієнтів від ТМ ви приготуєте страву, яка є чудовим прикладом «розумних солодощів».