Крем-суп зі шпинату з лососем та лаймом
Вишуканий, ніжний та неймовірно корисний — саме так можна описати крем-суп зі шпинату з лососем та лаймом. Поєднання яскраво-зеленого шпинату, благородного лосося та підбадьорливої нотки лайма створює справжню окрасою обіднього столу. Але перед тим, як ми зануримося у процес приготування разом з продукцією ТМ Еколія, давайте дізнаємося, як ці інгредієнти пройшли шлях крізь віки, щоб опинитися на вашому столі.
Шпинат: «Принц овочів». Від перських садів до тропічних островів.
Батьківщиною шпинату вважається Давня Персія (сучасний Іран). Вже тоді його цінували за здатність відновлювати сили. Араби називали його «принцом серед овочів» і привезли в Іспанію приблизно в XI столітті.
Цікаво, що справжню популярність у Європі шпинат здобув завдяки Катерині Медічі. Коли вона переїхала з Італії до Франції, щоб стати королевою, вона наказала кухарям готувати шпинат до кожної трапези. Саме завдяки їй страви на основі шпинату сьогодні називаються «по-флорентійськи». Шпинат — це справжній суперфуд, багатий на залізо, вітаміни K та A, і він ідеально зберігає свої властивості навіть у замороженому вигляді.
Лайм: цитрусовий мандрівник
Лайм родом із Південно-Східної Азії, зокрема з Малайзії. Довгий час він залишався в тіні свого більшого «брата» — лимона. Проте мореплавці XVIII століття змінили все. Саме лайм став порятунком для британських моряків (яких через це іронічно називали «лаймі») у боротьбі з цингою під час тривалих подорожей.
У кулінарії лайм цінується за свій унікальний аромат, який тонший за лимонний, та характерну гірчинку, що ідеально підкреслює смак морепродуктів та вершкових текстур.
Покроковий рецепт: Зелений крем-суп з лососем
Цей рецепт — доказ того, що корисне може бути ресторанно смачним. Завдяки картоплі та моркві суп має густу кремову текстуру, а гарбузова олія додає горіхового посмаку.
Інгредієнти на 4 порції:
- Заморожений шпинат: 400 г.;
- Філе лосося: 250–300 г.;
- Картопля: 3 середніх штуки;
- Морква: 1 велика;
- Цибуля ріпчаста: 1 шт.;
- Вода або овочевий бульйон: 1–1.2 л.;
- Сіль, чорний перець: за смаком;
- Кокосова олія ТМ Еколія: 1 ст. л. для пасерування.
Для подачі (на одну порцію):
- Долька свіжого лайма;
- 1 ст. л. натурального йогурту (без добавок);
- 1 ч. л. олії гарбузового насіння ТМ Еколія;
- Гілочка базиліку для декору.
Процес приготування крем-супу зі шпинату з лососем та лаймом
Крок 1: Підготовка бази
Почніть з овочевої основи. Очистьте картоплю, моркву та цибулю. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці або наріжте тонкими кружальцями. Картоплю поріжте невеликими кубиками — так вона швидше звариться.
Крок 2: Пасерування
У каструлі з товстим дном розігрійте трохи олії. Обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву та готуйте 5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими та ароматними.
Крок 3: Варіння овочів
Додайте картоплю до каструлі та залийте все гарячою водою або бульйоном. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою приблизно 15 хвилин до повної готовності картоплі.
Крок 4: Магія шпинату
Коли картопля стане м’якою, додайте заморожений шпинат. Не обов’язково його розморожувати заздалегідь. Дочекайтеся, поки шпинат повністю розійдеться в бульйоні та проваріть його ще 3–5 хвилин. Посоліть та поперчіть основу.
Крок 5: Перетворення на крем
Зніміть каструлю з вогню. За допомогою занурювального блендера перетворіть масу на однорідне оксамитове пюре. Якщо суп здається занадто густим, можна додати ще трохи гарячої води. Поверніть каструлю на мінімальний вогонь.
Крок 6: Готуємо лосось
Лосось можна приготувати двома способами:
- Ніжний варіант: Наріжте філе шматочками і додайте прямо в крем-суп, проваривши 3-4 хвилини.
- Гурманський варіант: Швидко обсмажте шматочки лосося на пательні з чайною ложкою кокосової олії ТМ Еколія до золотистої скоринки і викладіть зверху при подачі.
Мистецтво подачі
Презентація страви — це половина успіху, тому тут вже увімкніть фантазію.
Налийте гарячий суп у глибоку тарілку.
У центр викладіть шматочок лосося.
Поруч покладіть ложку холодного густого йогурту — він створить приємний температурний контраст і додасть вершковості.
Зверху обережно налийте чайну ложку олії гарбузового насіння. Її темно-зелений, майже коричневий колір на фоні яскравого шпинату виглядає дуже ефектно.
Покладіть дольку лайма та гілочку базиліку.
Порада: Перед тим як почати їсти, вичавіть сік лайма прямо в суп. Кислинка миттєво «розбудить» смак шпинату та підкреслить жирність лосося.
Смачного! Ця страва — ідеальний баланс легкості та поживності, який принесе естетичне задоволення та користь вашому організму.
У середньому з цієї кількості інгредієнтів виходить 4 великі порції. До кожної ми додаємо йогурт, гарбузову олію та лайм.
На одну порцію (400 г):
- Калорійність: 360–380 ккал;
- Білки: 22 г.;
- Жири: 21 г (переважно корисні Омега-3 та ненасичені жири з олії);
- Вуглеводи: 20 г.
Показники на 100 г готового продукту:
- Калорійність: 92–95 ккал;
- Білки: 5.5 г.;
- Жири: 5.2 г.;
- Вуглеводи: 5.0 г.
Цікавий факт: Гарбузова олія ТМ Еколія, яку ми додаємо в кінці, хоч і є калорійною (близько 900 ккал на 100 г), у кількості однієї чайної ложки додає всього 40–45 ккал, але при цьому забезпечує добову норму вітаміну Е та цинку.
Ця страва має низький глікемічний індекс завдяки великій кількості клітковини у шпинаті, що робить її чудовим варіантом для легкого, але ситного обіду.
Як бачите, навіть маленькі нюанси варті уваги, в з продукцією ТМ Еколія ви отримуєте макиґсимум користі і краси для усієї родини.
