Мунговий хумус з гарбузовою пастою: Смарагдова ніжність
Наша сьогоднішня гастрономічна подорож пролягає через світ бобових, де серед різноманіття кольорів та смаків особливе місце займає мунг, або маш. Ця маленька зелена перлина має багату історію, що сягає корінням у стародавню Індію, де її культивували ще кілька тисячоліть тому. Звідти мунг поширився на інші країни Азії, де його цінували не лише за чудовий смак, але й за корисні властивості. У традиційній аюрведичній медицині мунг вважається легкотравним та поживним продуктом, що сприяє очищенню організму.
На відміну від своїх більш відомих побратимів, ця давня культура не потребує довгого замочування, а одразу готова до приготування. Врахуйте, що мунг, як та риба, любить воду, тож пропорції мають бути не менше ніж 1 до 3. Відварений мунг зі спеціями і сіллю розкриється м’якою текстурою та ледь вловимим трав’янистим ароматом. У компанії духмяного часнику, шматочку кореню селери і цибулі (свіжої чи сушеної) він перетворюється на справжню симфонію смаку, що обіцяє не лише насолоду, але й заряд бадьорості на цілий день.
Але справжньою родзинкою цієї історії є зустріч мунгу з незвичайною пастою від ТМ Еколія – густою, оксамитовою, виготовленою з зеленого насіння гарбуза. Цей несподіваний дует народжує хумус, який дивує своєю глибиною та оригінальністю. Землистий присмак гарбуза чудово доповнює свіжість мунгу, створюючи гармонійний баланс, який так і хочеться відчути в поєднанні з хрусткою морквою, солодким перцем або освіжаючими стеблами селери. Саме так ми рекомендуємо подавати цей хумус.
Для хумусу з мунгу на 4 порції вам знадобиться:
- 1 склянка сухого мунгу (близько 200 г);
- 2 зубчики свіжого часнику;
- Сік половини лимона;
- 2 столові ложки густої пасти із зеленого насіння гарбуза ТМ Еколія;
- 2 столові ложки ароматної олії гарбузового насіння ТМ Еколія;
- Щедра дрібка зігріваючого меленого кмину, яскравої паприки та вогняного гострого перцю (за бажанням);
- Дрібка морської солі та свіжомеленого чорного перцю до смаку;
- Для елегантної подачі: свіжі листочки кінзи, ароматна піта та різнобарвні овочеві палички.
Приготування мунгового хумусу з гарбузовою пастою:
- Промийте мунг під прохолодною водою та помістіть у каструлю. Залийте трьома – чотирьма склянками свіжої води, додайте дрібку солі, очищені зубчики часнику та, шматочок кореня селери за бажанням, невелику цибулину. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні до м’якості, приблизно 20-30 хвилин. Готові боби повинні легко розминатися виделкою. Збережіть близько половини склянки відвару – він знадобиться для досягнення ідеальної консистенції.
- Вийміть часник та цибулю з відвареного мунгу (вони вже віддали свій аромат). У чашу блендера викладіть м’які боби, додайте свіжовичавлений лимонний сік, зелену пасту з насіння гарбуза ТМ Еколія та ароматні спеції.
- Збивайте інгредієнти до отримання однорідної, кремової маси. Якщо хумус здається занадто густим, повільно додавайте збережений відвар, доки не досягнете бажаної ніжної текстури.
- На завершення влийте запашну олію гарбузового насіння ТМ Еколія та ще раз збийте. Скуштуйте та додайте сіль і свіжомелений чорний перець до свого смаку.
- Перекладіть готовий смарагдовий хумус у красиву тарілку. Зверху полийте олії гарбузового насіння та прикрасьте меленим сумахом, або свіжою зеленню кінзи.
Для особливого шарму ви можете настояти гарбузову олію на паприці – тоді вона набуде рубінового відтінку та додасть страві ще більше аромату. І не забудьте про сумах – його кислувато-пряні нотки стануть чудовим завершенням смакової палітри цього незвичайного хумусу.
Тож відкрийте для себе цей давній дар природи в новому поєднанні смаків, насолоджуйтеся кожною ложкою та діліться радістю з близькими! А ми подбаємо про те, щоб окрім нашої продукції у вас ще були наші рецепти, що допоможуть яскраво та з користю використовувати нашу продукції ТМ Еколія в задоволення!
