Салат “Бона” – Італія у кожній кухні

Гастрономічні наші подорожі тривають і сьогодні ми помандруємо з вами з італійського міста Барі до подільського міста Бар разом з караваном купців.

І дорогою вони розкажуть нам історію великого кохання і такого ж великого розквіту містобудування і гастрономії завдяки королеві Боні Сфорца.

Італійська герцогиня, учениця Леонардо да Вінчі, друга дружина короля Сигізмунда Старого заснувала місто Бар на Поділлі та розбудувала Кременець.

А ще здійснила гастрономічну революцію, запровадивши моду на салати і вживання зелені. І досі на базарчиках Польщі, купуючи набір овочів і трав для бульйону називають цей букет “wloszshyna” , що в перекладі з польської звучить як “італійщина”.

Так, прекрасна королева привезла з собою в свої замки рукколу і цибулю пір, базилік і розмарин, запровадила серед огні ярмарки італійських купців, які везли апельсини та лимони, італійські вишукані вина, а з Поділля до Італії рушали караванами дорогоцінні хутра, мед, сухофрукти та дерево.

На честь королеви Бони і її зв’язку з Поділля пропонуємо приготувати цей яскравий і багатогранний смаками і ароматами салат з буряка, апельсинів, сиру фета та руколи.

Цей салат – не просто страва, це – мистецтво, що потребує часу та натхнення. Як і все прекрасне, він народжується не миттєво, але результат вартий кожної витраченої хвилини. Буряк, цей земний дар, розкриває свій багатий смак лише тоді, коли до нього ставишся з повагою та терпінням. І тоді він стає справжньою перлиною, здатною прикрасити будь-який стіл.

Салат “Бона” – універсальний. Він може бути самостійною стравою, легким та поживним обідом або вечерею. А може стати вишуканим доповненням до різноманітних сирів – від твердих та гострих до ніжних та вершкових. Він чудово поєднується із запеченою червоною рибою, підкреслюючи її делікатний смак.

Тож не вагайтеся, час, витрачений на створення кулінарного шедевру у вигляді салату “Бона”, буде винагороджено сторицею.

Інгредієнти (на 6 порцій) салату Бона:

• 4 середніх буряки;
• 4 середніх апельсини;
• 60 г. руколи;
• 2 столові ложки червоного винного оцту;
• 100 г. сиру Фета;
• 1 середня цибулина;
• 2 столові ложки лляної олії ТМ Еколія;
• Сіль, сушені базилік та розмарин, чебрець та перець за смаком.

Приготування салату Бона:

• Підготовка буряка: Ретельно вимийте буряки, зріжте верхню частину. Якщо буряк великий, розріжте його навпіл. Посоліть та поперчіть кожен бурячок.
• Запікання буряка: Щільно загорніть кожен буряк у фольгу та поставте запікатися в розігріту до 190 градусів духовку. Час запікання буряка залежить від його віку та розміру. Молодий буряк запікається швидше, старий – довше. Зазвичай цей процес займає від 1 до 2 годин. Перевірити готовність буряка можна за допомогою ножа – він має легко проникати в м’якоть.
• Очищення та нарізання буряка: Готовий буряк охолодіть до кімнатної температури, очистіть від шкірки та наріжте кубиками. Складіть нарізаний буряк у велику миску.
• Підготовка апельсинів: Ретельно вимийте апельсини та гострим ножем очистіть їх від шкірки, включаючи білу частину. Виріжте сегменти м’якоті, видаливши кісточки. Додайте сегменти апельсина до буряка. З решти апельсинів вичавіть сік в окрему миску – він знадобиться для соусу.
• Приготування соусу: До апельсинового соку додайте лляну олію, спеції, сіль та винний оцет. Ретельно збийте соус вінчиком до однорідності.
• Маринування буряка: Це – ключовий момент, від якого залежить смак салату. Залийте буряк та апельсини соусом, перемішайте та поставте в холодильник. Час від часу перемішуйте салат. Найкраще смак буряк набуває через 6 годин маринування, але й через 2 години він буде досить смачним.
• Завершальний штрих: Перед подачею салату ретельно вимийте та висушіть руколу.
• Сир фета наріжте кубиками.
• Цибулю наріжте тонкими кільцями.
• Сервірування салату Бона: Викладіть рукколу на тарілку, зверху посипте викладіть апельсини та буряк. Потім фету, потім кільця цибулі. Полийте соусом. Ваш вишуканий салат готовий!

Смакуйте з насолодою і готуйте з продуктами від ТМ Еколія, які зроблені для Вашого здоров’я і задоволення. А наші подорожі тривають!