Китайский рис с креветками и растительными маслами

Азиатская кухня уже давно завоевала сердца миллионов гурманов по всему миру. Признаемся, мы также любим все эти необычные вкусы. Но среди всего разнообразия вкусов и ароматов особое место в традиционных кухнях китайцев, вьетнамцев, тайцев, индусов и японцев занимают блюда с рисом. Рис это подлинный символ жизни, достатка и гармонии. Здороваясь, китайцы не спрашивают "как дела?", они спрашивают: "Ты ел сегодня рис?".

Среди классических рецептов Поднебесной особенной популярностью пользуется жареный рис с морепродуктами.

И сегодня с помощью, конечно же, масло от ТМ Эколия мы погрузимся в историю этого культового блюда и поделимся особым, адаптированным рецептом, где гармонично сочетались нежность кокосового масла и глубокий аромат кунжутного масла ТМ «Эколия».

Путь сквозь столетие: история китайского жареного риса

История китайского жареного риса (известного в мире как Fried Rice или Chao Fan) насчитывает тысячи лет. Первые письменные упоминания о блюдах из жареного риса датируются эпохой династии Суй (589–618 гг. н.э.). Однако настоящий расцвет блюда пришелся на период правления династии Тан.

Первоначально жареный рис возник как практичный и мудрый способ экономии. В древнекитайских семьях часто оставался вареный рис от предварительных приёмов пищи. Ну как у нас вчерашний картофель превращается в что угодно, вареники, лежки, тесто и такое…

Так и китайской хозяйке, чтобы рис не пропал и стал более аппетитным, обжаривали его в глазу (традиционной глубокой сковороде) вместе с остатками овощей, зелени, кусочками мяса или рыбы. Секрет заключался в том, что вчерашний рис имеет меньше влаги, чем свежесваренный, благодаря чему зернышки не слипаются и отлично впитывают вкусы соусов и специй.

Со временем блюдо вышло за пределы крестьянских хижин и появилось на императорских столах. Повара начали добавлять в нее изысканные ингредиенты: отборные тигровые креветки, яйца, хрустящие овощи и ароматные масла. Сегодня китайский жареный рис с креветками – это визитная карточка азиатской гастрономии, которую подают как в уютных уличных бистрох Гуанчжоу, так и в дорогих мишленовских ресторанах Нью-Йорка или Киева.

Секреты идеальной текстуры и тандем масел

Главное отличие ресторанного азиатского блюда от домашнего кроется в балансе вкусов и качественных ингредиентах. Когда мы готовим в глазу или глубокой сковороде, очень важно выбрать правильную основу для обжаривания.

Для этого блюда идеально подойдет кокосовое масло ТМ "Эколия". И вот почему. Именно такое масло прекрасно выдерживает процесс приготовления, придает ингредиентам нежную текстуру и тонкий, изящный тропический оттенок, который невероятно подходит к морепродуктам и ярким овощам (сочной паприке, сладкой моркови и нежному порею).

А вот настоящим финальным аккордом и волшебным штрихом становится кунжутное масло ТМ «Эколия». Добавленная в конце, она дарит блюду тот же характерный глубокий ореховый шлейф и аутентичный восточный аромат.

Рецепт: Китайский рис с креветками, овощами и маслами ТМ «Эколия»

Этот рецепт рассчитан на 3-4 порции риса с креветками. Время приготовления занимает всего около 20 минут при условии, что рис вы сварили заранее. А лучше еще вчера.

Ингредиенты:

Рис длиннозернистый или жасмин – 2 стакана (уже отварной и полностью охлажденный, лучше вчерашний).
Креветки (очищенные) – 300 г (тигровые или королевские).
Болгарский перец (паприка) – 1 шт. (нарезанный небольшими кубиками).
Морковь – 1 шт. (нарезанная тонкой соломкой или мелкими кубиками).
Лук порей – белая часть (нарезанная кольцами или полукольцами).
Куриные яйца – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Имбирь (свежий) – кусочек примерно 2 см.
Соевый соус – 3 ст. ложки.
Кокосовое масло – 2 ст. ложки (для обжарки)
Кунжутное масло – 1-1,5 ст. ложки (для концовки).
Соль и черный перец – по вкусу.
Кунжутные семена и свежая зелень (или базилик) – для подачи.

Пошаговый процесс приготовления китайского риса с креветками

Подготовка ингредиентов. Если вы используете замороженные креветки, предварительно разморозьте их и тщательно просушите бумажными полотенцами. Нарежьте паприку, морковь и лук порей. Мелко измельчите чеснок и имбирь.
Обжаривание креветок. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавив немного кокосового масла ТМ «Эколия». Выложите креветки, посолите, поперчите и обжаривайте быстро – буквально по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и упругими. Снимите креветки и отложите на тарелку.
Приготовление яиц. В небольшой миске взбейте яйца вилкой с щепоткой соли. В ту же сковороду добавьте еще немного кокосового масла и вылейте взбитые яйца. Помешивая лопаткой, быстро сделайте мягкую яичницу-болванку (скрембл). Переведите ее в креветки.
Овощной микс и рис. Добавьте на сковороду остальное кокосовое масло. Выложите чеснок, имбирь, лук порей, морковь и болгарский перец. Обжаривайте овощи на среднем огне несколько минут, чтобы они стали более мягкими, но сохраняли приятную хрусткость. Выложите на сковороду охлажденный рис. Деревянной лопаткой тщательно разбейте все комочки, чтобы каждое зернышко равномерно прогрелось вместе с цветными овощами. Жарьте все вместе примерно 4-5 минут, постоянно помешивая.
Сочетание вкусов. Поверните на сковороду креветки и яйца. Влейте соевый соус прямо по стенкам сковороды, чтобы он слегка карамелизовался. Все тщательно перемешайте.
Финальный аккорд от ТМ "Эколия". Снимите сковороду с огня. Обильно полейте блюдо ароматным кунжутным маслом ТМ «Эколия», которое подарит неповторимый ореховый шлейф. Перемешайте в последний раз.

Подача и дегустация

Выложите яркий рис с креветками и овощами на стильную темную тарелку. Щедро посыпьте сверху белыми и черными кунжутными семенами и украсьте веточкой свежего зеленого базилика.

Благодаря использованию кокосового масла блюдо приобретает изящную текстуру, сочные овощи придают свежести, а несколько капель кунжутного масла ТМ «Эколия» на финише переносят вас в лучшие традиции азиатской гастрономии.