Чим відрізняється олія холодного і гарячого віджиму?
Візьміть у руки пляшечку будь-якої рослинної олії, яка знайдеться на вашій кухні або на полиці супермаркету. Уважно подивіться, що написано на її етикетці? Чи знайшли ви на ній позначки “дезодорована” або “рафінована“? Якщо так, подумайте про те, щоб підібрати цьому продукту здорову альтернативу у вигляді олії холодного віджиму від “Еколія“. Навіщо? Давайте розбиратися разом.
Методи виробництва рослинної олії
Перш ніж відповісти на запитання “чим відрізняється олія холодного віджиму від гарячої?“, варто розібратися з технологіями виготовлення олій рослинного походження.
Самі по собі рослинні олії є найціннішими продуктами, багатими на вітаміни, мікроелементи та амінокислоти. Але щоб зберегти всі їхні корисні властивості, необхідно правильно підходити до процесу їхньої обробки та виробництва. Існує три основні методи виготовлення олії:
- холодний віджим;
- гарячий віджим;
- екстракція.
Розглянемо кожен із них детальніше.
Холодний віджим
У цьому разі ядра або насіння піддаються пресуванню в сирому, необсмаженому вигляді. Процес відбувається за низьких температур, з примусовим охолодженням сировини до 40°С. Отримана в результаті олія має легкий аромат і зберігає всі корисні речовини сировини, з якої була виготовлена.
Гарячий віджим
Цей метод передбачає, що насіння піддається механічній і термічній обробці. Спочатку його подрібнюють і обсмажують за температури 105-120°С. Тільки після цього його відправляють на прес. Такий метод обробки не дає можливості зберегти корисні речовини в ядрах і насінні. А вся його популярність зводиться до економічної вигоди виробництва.
Екстракція
Тут для отримання олії необхідно використовувати додаткові хімічні компоненти. Якщо бути точніше, в такому методі потрібне активне втручання людини і застосування спеціального розчинника і вакууму.
Чим небезпечний гарячий віджим і екстракція?
Регулярне вживання в їжу олій, отриманих методом екстракції та гарячого віджиму, може призвести до серйозних негативних наслідків для організму:
- зниження імунітету;
- дефіциту життєво важливих жирних кислот;
- розвитку серцево-судинних і онкологічних захворювань;
- порушення роботи травної системи;
- неправильному засвоєнню організмом поживних речовин, що містяться в їжі.
У випадку з оліями, які виробляються шляхом холодного віджиму, ситуація абсолютно протилежна. Продукція “Еколія” – це можливість збільшити корисність звичних страв, збагатити організм корисними вітамінами та мікроелементами. Весь асортимент нашого крафтового виробництва створюється виключно методом холодного віджиму із сировини преміальної якості.
Завдяки цьому наша олія має яскравіший смак та аромат, містить більше корисних жирних кислот, вітамінів, ферментів та антиоксидантів.
Як відрізнити олію холодного віджиму від гарячої?
Відрізнити олію холодного віджиму від гарячої можна за кількома ознаками.
Колір і прозорість
Продукція, виготовлена шляхом холодного пресування, зазвичай має світлий відтінок і чисту, прозору текстуру. У той час як олія гарячого віджиму має набагато темніший колір і каламутну консистенцію через процес окислення.
Аромат і смак
Олія без термічної обробки має свіжий і ніжний аромат. Такий продукт зберігає всі смакові характеристики рослини, з якої його виробляють. Що ж стосується альтернативи гарячого пресування, то така олія має набагато інтенсивніший запах і смак.
Метод виробництва на етикетці
Під час вибору олії варто звертати увагу на інформацію на етикетці. Олія без термічної обробки буде явно позначена як “холоднопресована” або “олія першого віджиму“. Продукцію гарячого віджиму видає вказівка на етикетці приставки “рафінована” або “дезодорована” олія.
Вміст поживних речовин
Метод холодного пресування зберігає цілісність поживних речовин, що містяться в сировині для виробництва олії. У той час як термічна обробка вбиває користь рослинних компонентів.
Звертаючи увагу на ці ознаки, ви завжди зможете вибрати для себе і своєї сім’ї більш якісний і корисний продукт.
Довірте турботу про дивовижний смак і виняткову корисність страв холоднопресованим оліям “Еколія“. Замовляйте улюблені рослинні олії на нашому сайті та будьте впевнені в їхній першокласній якості.
