Паштет з квасолі та грибів з олією волоських горіхів

Паштет з квасолі і грибів – приготуйте за нашим рецептом і переконайтеся, що пісні страви на Поділлі були не менш ситними і смачними, ніж скоромні. Поєднання червоної квасолі, грибів з розкішним смаком горіхової олії неперевершено “звучить” і тішить. Тепла і ароматна закуска або намазка.

Зануртеся в атмосферу Західного Поділля, де густі ліси дарують щедрі врожаї грибів, а поля — поживну квасолю. Саме тут народився цей рецепт — страва, що втілює силу землі. Це не просто альтернатива м’ясним закускам, а самодостатній кулінарний шедевр, що вражає глибиною смаку та оксамитовою текстурою.

Секрет його вишуканості — у гармонійному поєднанні трьох елементів: землянoї насиченості грибів, кремової основи з квасолі та теплого, аристократичного аромату олії волоського горіха.

Ми обираємо олію волоського горіха від ТМ “Еколія”, адже вона виготовлена методом холодного віджиму, що дозволяє зберегти максимум користі. Ця олія — справжня “їжа для розуму”, багата на поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6, вітаміни групи B, антиоксиданти. Вона не лише покращує роботу мозку, а й надає паштету неймовірно шляхетного, глибокого посмаку, який тонко підкреслюють східні прянощі.

Рецепт паштету з квасолі та грибів з олією волоських горіхів — ідеальний вибір для веганів, вегетаріанців, та й просто для всіх, хто цінує смачну та здорову їжу.

Інгредієнти

• Квасоля червона: 300 г (у відвареному вигляді). Червона квасоля має насичений смак і ідеальну кремову текстуру для паштетів.
• Гриби: 200 г (свіжі печериці або, для більш глибокого аромату, лісові гриби — білі, лисички).
• Цибуля ріпчаста: 1 велика головка.
• Часник: 2-3 зубчики.
• Олія волоського горіха ТМ “Еколія”: 3-4 ст. л. (це наш ключовий інгредієнт для смаку та користі).
• Спеції: 1/2 ч. л. меленого коріандру, 1/4 ч. л. меленого кмину.
• Трави: 1 ст. л. свіжого чебрецю (або 1 ч. л. сушеного).
• Сіль та свіжомелений чорний перець: за смаком.
• Для подачі: свіжа зелень петрушки, підсмажене насіння.

Покрокове приготування

Крок 1: Ароматна грибна основа: Наріжте цибулю дрібними кубиками, а гриби — тонкими скибочками. На пательні розігрійте 1 ст. л. будь-якої рослинної олії (наприклад, соняшникової). Спочатку обсмажте цибулю на середньому вогні до м’якості та легкої карамелізації — це створить солодку базу для паштету. Потім додайте гриби і смажте, періодично помішуючи, доки не випарується вся рідина, а самі гриби не почнуть підрум’янюватися. Цей процес концентрації смаку є дуже важливим. В самому кінці додайте подрібнений часник та чебрець, перемішайте і смажте ще буквально 30-40 секунд, доки не піде яскравий аромат. Зніміть з вогню.

Крок 2: Створення шовковистої текстури: У чашу потужного блендера або кухонного комбайна викладіть відварену квасолю та трохи охололу грибну засмажку.

Крок 3: Магія поєднання: Додайте до квасолі та грибів мелений коріандр, кмин, сіль та перець. І тепер — ключовий момент: влийте ароматну олію волоського горіха “Еколія”. Починайте збивати на низькій швидкості, поступово збільшуючи її. Збивайте доти, доки маса не перетвориться на абсолютно гладку, однорідну та шовковисту пасту. Олія допоможе створити стабільну емульсію, роблячи текстуру паштету неймовірно ніжною.

Крок 4: Фінальні штрихи та доведення до ідеалу: Скуштуйте паштет. Можливо, вам захочеться додати більше солі, перцю або краплю лимонного соку для балансу. Якщо паштет здається занадто густим, додайте 1-2 столові ложки теплої води або, що ще краще, грибного бульйону, і збийте ще раз.

Крок 5: “Дозрівання” смаку: Перекладіть готовий паштет у сервірувальну миску, банку або контейнер. Накрийте плівкою “в контакт” (щоб плівка торкалася поверхні паштету) та поставте в холодильник щонайменше на 30-60 хвилин. Цей час потрібен, щоб усі смаки та аромати поєдналися, стали глибшими та більш гармонійними.

Секрети та ідеї для вдосконалення

• Для додаткової текстури: Якщо ви любите більш неоднорідну консистенцію, не збивайте паштет до ідеальної гладкості або додайте в кінці жменю підсмажених та подрібнених волоських горіхів чи насіння соняшника.
• Посилення смаку “умамі”: Щоб зробити смак ще глибшим, додайте під час смаження грибів 1 ч. л. соєвого соусу або бальзамічного оцту.
• Експерименти з оліями: Хоча олія волоського горіха тут ідеальна, ви можете спробувати створити нові смакові відтінки, використавши гарбузову олію “Еколія” для більш інтенсивного посмаку або олію розторопші для більш нейтрального та корисного варіанту.

Ідеї для подачі

Подавайте паштет охолодженим. Перед подачею злегка збризніть його олією волоського горіха та прикрасьте свіжою петрушкою. Він ідеально смакує:

• На скибочках цільнозернового хліба або хрустких грінках.
• З овочевими паличками (морква, селера, огірок) — як корисний діп.
• Як начинка для тарталеток, сендвічів або ролів у лаваші.

Рецепт паштету з квасолі та грибів з олією волоських горіхів — чудова нагода переконатися, що пісна та рослинна їжа може бути неймовірно смачною, ситною та вишуканою.