Фундуково-Кокосова рисова запіканка (Веганська) – Томте Рісгрін

«Томте Рісгрін» — це сучасна, веганська рисова запіканка, насичена ароматом фундука та кокоса.
Звісно, більшість людей, мабуть, ніколи не чули про Томте і про те, чому він так любить рисову кашу, яку господарі традиційно залишають для нього на Різдво біля будинку.

Маленький, у червоній шапочці та високих чоботях, Томте (або Ніссе) — це сивобородий дух-домовик зі Скандинавії. Він невидимий, але пильно стежить за порядком на фермі та в домі, захищаючи господарів, худобу та врожай.

Томте — дуже вимогливий і легко ображається. Щоб забезпечити його прихильність, спокій та процвітання на наступний рік, люди мали його обов’язково вшановувати. Головний ритуал відбувався на Різдво: господарі виставляли на поріг або на сіновал велику миску найкращої рисової каші (Riisigrynsgrøt), щедро приправлену вершковим маслом і корицею.

Легенда каже: якщо Томте отримає свою кашу, він буде добрий і захищатиме дім. Але якщо миска буде порожня, він може розгніватися, наслати нещастя або, що ще гірше, завдати шкоди худобі!

Наша запіканка «Томте Рісгрін» — це сучасний, рослинний дар домовикові, який тепер опікується не лише фермою, а й нашим усвідомленим харчуванням. Ми використовуємо горіхи та кокос, щоб Томте знав: ми шануємо нові традиції, не забуваючи про старі.

Складники на 6 порцій фундуково-кокосової рисової запіканки

Інгредієнти для каші-основи:

• Рис круглозернистий – 200 г.;
• Фундукова паста ТМ Еколія (100% горіх): 80 г (3–4 ст. л. з гіркою) (Для створення насиченого молока);
• Гаряча вода (не окріп): 800 мл (Для молока);
• Цукор (кокосовий або інший): 80 г (за смаком) (Солодкість);
• Сіль: 1/2 ч. л. (Підсилення смаку);
• Ванільний екстракт (або 1 ч. л. ванільного цукру): 1 ч. л. (Різдвяний аромат).

Інгредієнти для запіканкової маси:

• Яблучне пюре (або розім’ятий банан): 100 г (Рослинний зв’язувальний елемент);
• Кокосова олія ТМ Еколія: 2 ст. л. (Для змащування та жирової основи);
• Кокосове борошно ТМ Еколія: 3 ст. л. (з гіркою) (Безглютеновий загусник);
• Родзинки, сушена журавлина або вишня: 70 г (Традиційна начинка);
• Кориця мелена: 1 ч. л. (Аромат, який любить Томте).

Приготування фундуково-кокосової рисової запіканки

Етап 1: Створення фундукового молока

• Змішування: У блендер помістіть 80 г фундукової пасти та додайте 800 мл гарячої води.
• Збивання: Збийте суміш на високій швидкості протягом 30–60 секунд до повного розчинення пасти. Ви маєте отримати однорідне, густе, насичене «фундукове молоко».

Етап 2: Приготування рисової каші (Riisigrynsgrøt)

• Підготовка рису: Ретельно промийте 200 г рису.
• Варіння: У каструлі з товстим дном доведіть фундукове молоко до кипіння. Додайте цукор, сіль та ванільний екстракт.
• Готування каші: Додайте промитий рис. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 40 хвилин. Регулярно помішуйте, особливо ближче до кінця, щоб уникнути пригорання. Рис повинен стати дуже м’яким і повністю ввібрати майже всю рідину.
• Охолодження: Зніміть кашу з вогню і дайте їй трохи охолонути. Це критично важливо для подальшого зв’язування маси.

Етап 3: Формування запіканки

• Розтоплення: Розігрійте духовку до 180 °C. Розтопіть кокосову олію і щедро змастіть нею форму для запікання.
• Зв’язуюча основа: У невеликій мисці змішайте кокосове борошно (3 ст. л.) з яблучним пюре (або бананом) до однорідної пасти.
• Об’єднання мас: Додайте зв’язуючу суміш, сухофрукти та корицю до теплої рисової каші. Добре перемішайте до повного об’єднання всіх компонентів.
• Викладання: Викладіть рисову масу у підготовлену форму, розрівняйте.
• Фінальний штрих: Збризніть запіканку кількома краплями розтопленої кокосової олії та посипте кокосовим цукром або меленим фундуком для золотистої скоринки.

Етап 4: Запікання та вшанування

• Випікання: Запікайте запіканку 30–40 хвилин при температурі 180°C, доки поверхня не стане золотисто-коричневою, а запіканка — щільною.
• Ритуал Томте: Залиште запіканку охолонути. Подавайте теплою. Якщо ви справді хочете вшанувати Томте, залиште шматочок цієї ароматної, насиченої горіхами запіканки на вікні чи порозі вночі.

Смачного! І нехай Дух Домівки буде прихильним до вас. І пам’ятайте, переходити на сучасне прочитання традиційних рецептів з нашою продукцією ТМ Еколія – одне задоволення.