Салат “Вітамінний Баланс”

Якщо подивитися на історію салату як страви, то він , салат, зазнав і популярності і забуття, а в 20 сторіччі став взагалі окремою стравою, повноцінною і іноді навіть легендарною.

Перші салати з’явилися на столах вельмож Стародавнього Риму та Греції. Тоді це була проста суміш свіжої зелені, яку заправляли оцтом, олією та сіллю. Власне, назва “салат” походить від латинського слова “sal” (сіль) через важливість цього інгредієнта у первісних заправках, де сіль використовувалася для консервування і надання смаку.

Протягом Середньовіччя страва втратила популярність, але потужно відродилася в епоху Відродження (особливо в Італії та Франції), згадуємо королеву Богу Сфорцу, яка, о, жах! Поставила на весільні столи незрозумілу суміш трав, зелені та овочів.

Але трохи згодом кухарі почали використовувати вишукані суміші трав, квітів та винаходити складніші заправки, підносячи салат до рівня високого мистецтва. Прикладом може бути включення варених яєць, цикорію та гірчиці.

Справжній розквіт салат пережив у 19-20 століттях. Завдяки вдосконаленню логістики та появи охолодження інгредієнти стали доступними цілий рік. Салат трансформувався з простого гарніру на повноцінну страву (як, наприклад, салат Цезар або Кобб) з додаванням білка (м’ясо, сир), круп та фруктів, ставши тим різноманітним кулінарним шедевром, яким ми його знаємо сьогодні.

Використання різних олій також дозволяла салат мати різні властивості і смаки.

Власне, саме салати стають окрасою святкового столу завдяки грі кольорів.

Ми пропонуємо приготувати салат «Вітамінний Баланс» з використанням конопляної олії від ТМ Еколія. Цей яскравий і легкий салат не лише тішить око своїми соковитими фарбами, але й є справжнім еліксиром для здоров’я, забезпечуючи організм життєво важливими Омега-кислотами, вітамінами та антиоксидантами.

Основу нашого салату складає рукола (або ерука). Ця зелень має давню історію, популярність якої стрімко зросла від часів Стародавнього Риму до сучасної високої кухні. Характерна пікантна, горіхово-гірчична нотка руколи чудово “пробиває” смакові рецептори і є ідеальним фоном для солодких і кислих інгредієнтів.

Користь руколи:

• Джерело вітаміну К: Життєво необхідний для здоров’я кісток та згортання крові.
• Антиоксиданти: Містить глюкозинолати, які, як доведено, допомагають у детоксикації організму.
• Фолати: Важливі для клітинного поділу та відновлення, особливо рекомендовані для вагітних жінок.

Саме її гіркуватість вимагає балансу, який ми досягаємо за рахунок солодкого перцю, помідорів чері та, найголовніше, соковитого філе апельсина. Соковиті акценти салату: томати Чері , перець та апельсин.

Кожен кольоровий елемент у нашому салаті має не лише естетичну, але й глибоку поживну цінність:

• Помідори Чері та солодкий перець: овочі є чудовими постачальниками вітаміну С та бета-каротину. Чері, завдяки своїй концентрованій формі, багаті на лікопен — потужний антиоксидант, який особливо добре засвоюється, якщо споживається з невеликою кількістю жиру (нашою конопляною олією). Додавання солодкого перцю приносить хрустку текстуру та ще одну дозу вітаміну А.
• Апельсин — це не просто декоративний елемент. Його соковита, очищена від плівок м’якоть (філе) додає природну фруктову солодкість і кислоту, яка замінює або доповнює традиційний оцет у заправці. Цедру апельсина можна використовувати для аромату, адже вона містить концентровані ефірні олії, які підсилюють свіжість салату.
• Процес філювання: Щоб отримати ідеальне філе, обережно зріжте шкірку разом із білою частиною. Тримаючи фрукт над мискою, вирізайте сегменти гострим ножем уздовж білих перегородок, дозволяючи соку стікати в миску. Цей сік можна додати до заправки.
• Зірковий інгредієнт салату : Конопляна олія від ТМ Еколія та лущення насіння конопель — український суперфуд. Саме олія та насіння коноплі перетворюють цей салат зі звичайного на унікальний і надзвичайно корисний. Конопля — це одна з найдавніших культур, вирощуваних на території України.

Конопляна олія (Hemp Oil): Ідеальний жировий баланс

Конопляна олія є унікальною серед усіх харчових олій завдяки ідеальному співвідношенню поліненасичених жирних кислот:

• Співвідношення Омега-6 до Омега-3: У конопляній олії це співвідношення становить приблизно 3:1. Дієтологи та вчені вважають це співвідношення оптимальним для здоров’я людини, оскільки воно сприяє зменшенню запальних процесів в організмі.
• Гамма-Ліноленова Кислота (ГЛК, GLA): Ця рідкісна Омега-6 кислота, що міститься в конопляній олії (також у олії огірочника та примули), відома своїми протизапальними властивостями та користю для шкіри (екзема, псоріаз) і гормонального балансу.
• Застосування: Конопляна олія є сирою (не можна піддавати термічній обробці), тому вона ідеальна для холодних заправок, смузі та, звичайно, салатів.

Посипання салату очищеним насінням (так званим хемпом) додає не лише легку горіхову текстуру, але й забезпечує організм:

• Повноцінним білком: Насіння коноплі містить усі 9 незамінних амінокислот, що робить його чудовим джерелом білка для веганів та вегетаріанців.
• Мінералами: Багате на магній, цинк, залізо та фосфор.

Рецепт Салату «Вітамінний Баланс» (на 4 порції)

Ці інгредієнти забезпечать насичений та поживний салат на чотирьох осіб.

• Рукола 200-300 г.;
• Помідори чері 20-24 шт.;
• Солодкий перець (червоний/жовтий) 1 шт.;
• Апельсин 1-2 шт.;
• Конопляна олія ТМ Еколія 4-6 ст. л.;
• Очищене насіння коноплі 2-3 ч. л.;
• Сіль, чорний перець, прованські трави – за смаком;
• Цедра апельсина- за бажанням;
• Бальзамічний оцет або соус наршараб – 2 ч.л.

Приготування:

• Промийте руколу і обов’язково обсушіть її. Викладіть зелень на велике блюдо або у салатницю.
• Наріжте помідори чері навпіл, а солодкий перець — тонкими смужками.
• Підготуйте філе апельсна, зберігши сік.
• Додайте нарізані овочі та філе апельсина до руколи.
• В окремій невеликій ємності змішайте конопляну олію, бальзамічний оцет і зібраний апельсиновий сік. Додайте сіль, чорний перець та прованські трави.
• Добре перемішайте.
• Безпосередньо перед подачею полийте салат готовою заправкою. Перемішуйте обережно, щоб лише покрити листя та овочі соусом, але не пошкодити їх.
• Посипте салат очищеним насінням коноплі (хемпом). За бажанням, додайте трохи свіжої цедри апельсина для підсилення цитрусового аромату.

Цей салат є доказом того, що для створення кулінарного шедевра та потужного джерела здоров’я не потрібно багато складних інгредієнтів. Спробуйте цю гармонію смаків і відчуйте енергію свіжості разом з продуктами ТМ Еколія