Китайський рис із креветками та оліями

Азійська кухня вже давно завоювала серця мільйонів гурманів у всьому світі. Зізнаємось, ми також любимо усі ці незвичні спочатку смаки. Та серед усього розмаїття смаків та ароматів особливе місце в традиційних кухнях китайців, в’єтнамців, тайців, індусів і японців посідають страви з рисом. Рис це справжній символ життя, достатку та гармонії. Вітаючись, китайці не питають “як справи?”, вони питають: “Ти їв сьогодні рис?”.

Серед класичних рецептів Піднебесної особливою популярністю користується смажений рис із морепродуктами.

І сьогодні з допомого, звичайно ж, олійок від ТМ Еколія ми зануримося в історію цієї культової страви та поділимося особливим, адаптованим рецептом, де гармонійно поєдналися ніжність кокосової олії та глибокий аромат кунжутної олії ТМ «Еколія».

Шлях крізь століття: історія китайського смаженого рису

Історія китайського смаженого рису (відомого у світі як Fried Rice або Chao Fan) налічує тисячі років. Перші письмові згадки про страви зі смаженого рису датуються епохою династії Суй (589–618 рр. н.е.). Проте справжній розквіт страви припав на період правління династії Тан.

Спочатку смажений рис виник як практичний і мудрий спосіб економії. У давньокитайських родинах часто залишався варений рис від попередніх прийомів їжі. Ну як у нас вчорашня картопля перетворюється на що завгодно, вареники, лежні, тісто та й таке…

Так і китайськй господині, щоб рис не пропав і став апетитнішим, обсмажували його у воці (традиційній глибокій сковороді) разом із залишками овочів, зелені, шматочками м’яса або риби. Секрет полягав у тому, що вчорашній рис має менше вологи, ніж свіжозварений, завдяки чому зернятка не злипаються і чудово вбирають смаки соусів та спецій.

З часом страва вийшла за межі селянських хатин і з’явилася на імператорських столах. Кухарі почали додавати до неї вишукані інгредієнти: добірні тигрові креветки, яйця, хрусткі овочі та ароматні олії. Сьогодні китайський смажений рис із креветками – це візитна картка азійської гастрономії, яку подають як у затишних вуличних бістро Гуанчжоу, так і в дорогих мішленівських ресторанах Нью-Йорка чи Києва.

Секрети ідеальної текстури та тандем олій

Головна відмінність ресторанної азійської страви від домашньої криється в балансі смаків та якісних інгредієнтах. Коли ми готуємо у воці або глибокій сковороді, надзвичайно важливо обрати правильну основу для обсмажування.

Для цієї страви ідеально підійде кокосова олія ТМ «Еколія». І ось чому. Саме така олія чудово витримує процес приготування, надає інгредієнтам ніжної текстури та тонкого, витонченого тропічного відтінку, який неймовірно пасує до морепродуктів і яскравих овочів (соковитої паприки, солодкої моркви та ніжного порею).

А от справжнім фінальним акордом і магічним штрихом стає кунжутна олія ТМ «Еколія». Додана наприкінці, вона дарує страві той самий характерний глибокий горіховий шлейф і автентичний східний аромат.

Рецепт: Китайський рис із креветками, овочами та оліями ТМ «Еколія»

Цей рецепт розрахований на 3-4 порції рису із креветками. Час приготування займає всього близько 20 хвилин, за умови, що рис ви зварили заздалегідь. А краще ще вчора.

Інгредієнти:

Рис довгозернистий або жасмин – 2 склянки (вже відварений та повністю охолоджений, краще вчорашній).
Креветки (очищені) – 300 г (тигрові або королівські).
Болгарський перець (паприка) – 1 шт. (нарізаний невеликими кубиками).
Морква – 1 шт. (нарізана тонкою соломкою або дрібними кубиками).
Цибуля порей – біла частина (нарізана кільцями або півкільцями).
Курячі яйця – 2 шт.
Часник – 2 зубчики.
Імбир (свіжий) – шматочок приблизно 2 см.
Соєвий соус – 3 ст. ложки.
Кокосова олія – 2 ст. ложки (для обсмажування)
Кунжутна олія – 1-1,5 ст. ложки (для фіналу).
Сіль та чорний перець – за смаком.
Кунжутне насіння та свіжа зелень (або базилік) – для подачі.

Покроковий процес приготування китайського рису із креветками

Підготовка інгредієнтів. Якщо ви використовуєте заморожені креветки, заздалегідь розморозьте їх і ретельно просушіть паперовими рушниками. Наріжте паприку, моркву та цибулю порей. Дрібно подрібніть часник та імбир.
Обсмажування креветок. Розігрійте пательню на середньому вогні, додавши трохи кокосової олії ТМ «Еколія». Викладіть креветки, посоліть, поперчіть і обсмажуйте швидко – буквально по 1-2 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть рожевими та пружними. Зніміть креветки та відкладіть на тарілку.
Приготування яєць. У невеликій мисці збийте яйця виделкою з дрібкою солі. На ту ж пательню додайте ще трохи кокосової олії й вилийте збиті яйця. Помішуючи лопаткою, швидко зробіть м’яку яєчню-бовтанку (скрембл). Перекладіть її до креветок.
Овочевий мікс та рис. Додайте на сковороду решту кокосової олії. Викладіть часник, імбир, цибулю порей, моркву та болгарський перець. Обсмажуйте овочі на середньому вогні кілька хвилин, щоб вони стали м’якшими,- але зберігали приємну хрумкість. Викладіть на сковороду охолоджений рис. Дерев’яною лопаткою ретельно розбийте всі грудочки, щоб кожне зернятко рівномірно прогрілося разом із кольоровими овочами. Смажте все разом приблизно 4-5 хвилин, постійно помішуючи.
Поєднання смаків. Поверніть на сковороду креветки та яйця. Влийте соєвий соус прямо по стінках сковороди, щоб він злегка карамелізувався. Усе ретельно перемішайте.
Фінальний акорд від ТМ «Еколія». Зніміть сковороду з вогню. Рясно полийте страву ароматною кунжутною олією ТМ «Еколія», яка подарує неповторний горіховий шлейф. Перемішайте востаннє.

Подача та дегустація

Викладіть яскравий рис із креветками та овочами на стильну темну тарілку. Щедро посипте зверху білим і чорним кунжутним насінням та прикрасьте гілочкою свіжого зеленого базиліку.

Завдяки використанню кокосової олії страва набуває витонченої текстури, соковиті овочі додають свіжості, а кілька крапель кунжутної олії ТМ «Еколія» на фініші переносять вас у найкращі традиції азійської гастрономії.