Батат запечений з сочевичею і синьою капустою
Батат, або ж солодка картопля це яскрава за кольором і цікава за смаком каротинова скарбничка, прекрасна альтернатива тим, хто полюбляє бульбу, але хоче отримати нові смакові враження і витратити менше часу на приготування страви.
Батат – гість з теплих країв, а от з яких саме – досі сперечаються дослідники. Одні вважають, що в Європу він потрапив з Америки, інші – що з Азії, але як би там не було, українські селекціонери теж доклали рук і знань до селекції батату і на світ з’явився сорт “Вінницький рожевий”, який має білу серцевину, рожеву шкіру і високі смакові якості. Цікаво також, що саме батат обрало NASA для вирощування в умовах невагомості і розглядає цей коренеплід як основне джерело харчування для довгих космічних подорожей. Окрім цінних смакових якостей, батат є гарним фарбником, адже він має сорти пурпурового, фіолетового, червоного, помаранчевого, жовтого та білого кольорів. З батату виготовляють 155 відтінків органічної фарби.
Батат сміливо може виступати альтернативі картоплі у всіх майже стравах, навіть у борщі, він швидше розварюється і має досить багатий склад, він містить бета-каротин, калій, магній, а також вітаміни В та С. Батат настільки популярний в багатьох країнах світу, що станом на 2013 рік в світі існувало 7000 сортів цього коренеплоду.
Батат чудово поєднується з бобовими, а кислинку цій страві надасть наш соус на основі кунжутної пасти ТМ Еколія та тушкована синя капуста. Соуси на основі кунжутної пасти збагачують організм вітамінами В1, В2, В3, В9, В5. Паста також містить мідь, фосфор, марганець, кальцій та цинк. У тахіні міститься багато антиоксидантів, які нейтралізують вільні радикалів та захищають організм від утворення хронічних хвороб.
Кунжутна паста позитивно впливає на роботу мозку та нервів. Вона є захисником від нейродегенеративних захворювань – деменції та хвороби Альйгеймера.
Тому пропонуємо приготувати цю справжню осінню, таку яскраву та корисну страву.
Інгредієнти на 4 порції батата запеченого з сочевичею і синьою капустою:
- 2 батати;
- 6 ст. л. олії зерен гірчиці ТМ Еколія;
- 1/2 ч. л. сушеного чилі у пластівцях;
- 1 ч. л. насіння фенхелю;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 1 зубчик часнику;
- 1 лимон, сік та цедра;
- 20 г. базиліку;
- кунжутна паста (урбеч) ТМ Еколія 2 ст. л.;
- 100 г. томатів;
- 250 г. відвареної зеленої сочевиці;
- 200 г. синьої капусти;
- 1 середня ріпчасна цибулина;
- 50 г. кореня селери;
- винний оцет 3 ст. л.;
- цукор 2 ч. л.;
Приготування батата запеченого з сочевичею і синьою капустою:
- Батати добре промити, зачистити нерівності, шкірку не знімати. Коренеплоди розрізати навпіл, наколоти виделкою, змастити олією гірчичних зерен і посипати сіллю. Викласти на деко.
- Розігріти духовку до 190 градусів. На лист застелений пергаментом викласти батат. Запікати 30-40 хвилин до м’якості та золотистого кольору.
- Сочевицю та томати залити водою, додати сіль, часник, насіння фенхелю, варити 20-25 хвилин до готовності.
- Капусту нашаткувати.
- Ріпчасту цибулю порізати кубиком.
- Селеру натерти на крупній терці.
- В глибокій пательні обсмажити на олії гірчичних зерен ТМ Еколія цибулю і селеру, додати капусту.
- Посолити, додати сіль, цукор, оцет, воду 50 мл, накрити кришкою і тушкувати протягом 20 -25 хвилин.
- Приготувати соус: змішати в мисці сік і цедру лимона, кунжутну пасту ТМ Еколія, дві столові ложки олії, перець, базилік, пластівці чилі, пробити все блендером.
- Збираємо страву: на тарілку викласти половинку батату, зверху викласти тушковану капусту, далі – сочевицю з томатами.
- Полити соусом. Подавати гарячою.
Ми знаємо, що вашу кулірнарні експерименти з використанням наших продуктів триватимуть, а ми намагаємося, щоб вони були не лише цікавими, а й корисними, з нашою екологічною продукцією від ТМ Еколія.
Готувати – це так цікаво!
