Салат с манго

Летний салат с манго, ягодами и крафтовой заправкой. Приготовьте его и удивите себя и своих близких этим невероятным сочетанием свежести и пикантности.

Это тот случай, когда кулинария встречается с искусством. В этом тандеме рождаются блюда, которые поражают не только вкусовые рецепторы, но и взгляд. Изысканный салат с манго — идеальный пример того, как правильно подобранные контрасты создают абсолютную гармонию. Сладкое спелое манго, легкая кислинка свежих ягод, благородная соленая пикантность сыра с голубой плесенью и свежая хрустящая зелень.

Главный секрет салата с манго — уникальная авторская заправка, в которой сочетаются редкие масла рижи и калинжи (черного тмина) от ТМ «Эколия», придающие блюду глубокий, слегка терпкий орехово-пряный оттенок.

Ингредиенты для салата с манго:

Для основы салата:

Стиглого манго – 1 шт. (очищенного и нарезанного кубиками);
Лохина или черника — горсть свежих ягод;
Клубника – 5–7 штук (разрезанная пополам или на четвертинки);
Сыр с голубой плесенью (Дорблу, Горгонзола или аналогичный) – 100 г.;
Микс зелени: руккола, молодой шпинат и салат «Лолло Росса» (красный хрустящий листовой салат) — большой пучок.

Для авторской заправки:

Масло рыжика (холодного отжима) – 2 ст. л. (придает тонкий аромат свежей травы и лесного ореха);
Масло калинжи (черного тмина) – 0,5 ч. л. (ароматическое масло с легким мускатным и пряным вкусом, добавлять осторожно);
Лимонный сок – 1 ст. л.;
Густой бальзамический соус (крем-бальзамик) — для финальной подачи.;
Морская соль Maldon (пластинки) – щепотка по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата с манго:

Шаг 1: Подготовка и «промывание» зелени

Зелень (руккола, беби-шпинат и лолло росса) тщательно промойте в холодной воде. Обязательно просушите её в специальной сушилке для зелени или на бумажном полотенце. Если листья лолло росса крупные — порвите их руками на удобные кусочки. Сухая зелень — гарантия того, что заправка останется на листьях, а не стечет на дно тарелки.

Шаг 2: Добавление ярких акцентов

Манго очистите от кожуры и косточки, нарежьте аккуратными кубиками среднего размера. Клубнику очистите от плодоножек и разрежьте вдоль на красивые дольки. Чернику (или голубику) оставьте целой, выбирая самые крупные и сочные ягоды.

Шаг 3: Приготовление крафтовой эмульсии

В небольшой миске смешайте рижиевое масло ТМ «Эколия» и масло калинжи ТМ «Эколия». Добавьте свежевыжатый лимонный сок и щепотку соли. Энергично взбейте вилкой или маленьким венчиком до получения легкой однородной эмульсии. Лимонный сок сбалансирует горчинку калинжи, а рыжиковое масло раскроет свой ореховый потенциал.

Шаг 4: Сборка кулинарного полотна

Возьмите большое овальное белое блюдо (оно лучше всего подчеркнет богатство цветов салата).

Сначала выложите тонким слоем смесь зелени (рукколу, шпинат, лолло росса).
Равномерно разложите по зелени кубики золотистого манго и яркие ягоды клубники и черники.
Руками раскрошите или нарежьте небольшими кусочками сыр с плесенью, заполняя им пространство между фруктами.
Перед подачей равномерно сбрызните салат приготовленной заправкой из масла и лимона.

Шаг 5: Финальный штрих автора

Изящными тонкими линиями нанесите на салат густой бальзамический соус. Его тёмные блестящие капли и полоски придадут блюду завершённость, глубину и приятную кисло-сладкую нотку.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г блюда

Благодаря сочетанию легкой зелени и более калорийных ингредиентов — сыра и масла — салат получается сытным, но не «тяжелым».

Калорийность: ~145–150 ккал;
Белки: ~4,5 г;
Жиры: ~11,0 г.;
Углеводы: ~8,5 г.

Полезные свойства ингредиентов: нутрицевтическая ценность каждого компонента

Салат с манго — это не просто красивое блюдо на тарелке, а настоящий концентрат антиоксидантов, полезных жиров и микроэлементов.

№1. Крафтовые масла (Резервуар омоложения)

Масло рыжика (Camelina oil): настоящий лидер по содержанию полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 (более 35–40 %), которое по этому показателю не уступает льняному маслу, но при этом значительно более стабильно благодаря высокому содержанию витамина Е (токоферола). Она поддерживает эластичность сосудов, улучшает состояние кожи и обладает мощным противовоспалительным действием.
Масло калинжи (черного тмина): Известно своим уникальным компонентом — тимохиноном. Это мощный природный иммуномодулятор, обладающий антибактериальными, антиоксидантными и желчегонными свойствами, а также способствующий нормализации пищеварения.

№ 2. Ягоды и манго (антиоксидантный щит)

Манго: источник бета-каротина (провитамина А), который отвечает за здоровье глаз и клеточный иммунитет, а также витамина С и ферментов, которые помогают расщеплять белки и улучшают усвоение творога.
Черника и клубника: содержат огромное количество антоцианов и флавоноидов. Эти вещества защищают клетки от окислительного стресса, улучшают микроциркуляцию крови (особенно в сетчатке глаза) и укрепляют стенки капилляров.

№ 3. Сыр с голубой плесенью (пробиотик и кальций)

Благородная плесень Penicillium roqueforti делает этот сыр прекрасным продуктом для поддержания здорового микробиома кишечника. Кроме того, он содержит легкоусвояемый белок, высокую концентрацию кальция и фосфора, что важно для прочности костной ткани, а также аминокислоту триптофан, которая способствует выработке гормона радости — серотонина.

№ 4. Микс зелени (лужный баланс и детокс)

Руккола, шпинат и лолло росса: это источник хлорофилла, фолиевой кислоты (витамина В9), железа и витамина К. Зелень помогает поддерживать оптимальный кислотно-щелочной баланс в организме, стимулирует работу печени и насыщает клетки кислородом, а пищевые волокна (клетчатка) обеспечивают плавное и правильное усвоение углеводов из фруктов.

Сочетание жиров из творога и растительных масел помогает организму идеально и в полной мере усвоить все жирорастворимые витамины (А, Е, К), которыми богаты манго и зелень. Настоящие дары природы и ТМ «Эколия», представленные в виде изысканного гастрономического удовольствия!

Опубликовано в

#Рецепты приготовления блюд