Салат із манго

Літній салат із манго, ягодами та крафтовою заправкою. Приготуйте його і здивуйте себе і рідних цим неймовірним поєднанням свіжості і пікантності.

Це той випадок, коли кулінарія зустрічається з мистецтвом. В цьому тандемі народжуються страви, які вражають не лише рецептори, а й зір. Вишуканий салат із манго — ідеальний приклад того, як правильно підібрані контрасти створюють абсолютну гармонію. Солодке стигле манго, легка кислинка свіжих ягід, шляхетна солона пікантність сиру з блакитною пліснявою та свіжа хрустка зелень.

Головний секрет салату із манго — унікальна авторська заправка, яка поєднує рідкісні олії рижію та калінджі (чорного кмину) від ТМ Еколія, додаючи страві глибокого, злегка терпкого горіхово-пряного штриху.

Інгредієнти для салату із манго:

Для основи салату:

• Стигле манго – 1 шт. (очищене та порізане кубиками);
• Лохина або чорниця – жменя свіжих ягід;
• Полуниця – 5–7 шт. (розрізані навпіл або на четвертинки);
• Сир із блакитною пліснявою (Дорблю, Горгонзола або схожий) – 100 г.;
• Мікс зелені: рукола, бебі-шпинат та салат лолло росса (червоний хрусткий листяний салат) – великий пучок.

Для авторської заправки:

• Олія рижію (холодного віджиму) – 2 ст. л. (дарує тонкий аромат свіжої трави та лісового горіха).;
• Олія калінджі (чорного кмину) – 0,5 ч. л. (акцентна олія з легким мускатним і пряним смаком, додавати обережно).;
• Лимонний сік – 1 ст. л.;
• Густий соус бальзамік (крем-бальзамік) – для фінального декору.;
• Морська сіль Maldon (пластівці) – дрібка за смаком.

Покроковий процес приготування салату із манго:

Крок 1: Підготовка та «купання» зелені

Зелень (руколу, бебі-шпинат та лолло росса) ретельно промийте у холодній воді. Обов’язково просушіть її у спеціальній сушарці для зелені або на паперовому рушнику. Якщо листя лолло росса велике — порвіть його руками на зручні шматочки. Суха зелень — гарантія того, що заправка залишиться на листі, а не стече на дно тарілки.

Крок 2: Нарізка яскравих акцентів

Манго очистіть від шкірки та кісточки, наріжте акуратними кубиками середнього розміру. Полуницю звільніть від хвостиків і розріжте вздовж на красиві часточки. Чорницю (або лохину) залиште цілою, вибираючи найкрупніші та найсоковитіші ягоди.

Крок 3: Створення крафтової емульсії

У невеликій піалі з’єднайте олію рижію ТМ Еколія та олію калінджі ТМ Еколія. Додайте свіжовичавлений лимонний сік та дрібку солі. Енергійно збийте виделкою або маленьким вінчиком до стану легкої однорідної емульсії. Лимонний сік збалансує гірчинку калінджі, а рижієва олія розкриє свій горіховий потенціал.

Крок 4: Збирання кулінарного полотна

Візьміть велике овальне біле блюдо (воно найкраще підкреслить багатство кольорів салату).

• Першим шаром повітряно викладіть мікс зелені (руколу, шпинат, лолло росса).
• Рівномірно розподіліть по зелені кубики золотавого манго та яскраві ягоди полуниці й чорниці.
• Руками покришіть або наріжте невеликими шматочками шляхетний сир із пліснявою, заповнюючи простір між фруктами.
• Перед самою подачею рівномірно збризніть салат підготовленою заправкою з олій та лимона.

Крок 5: Фінальний штрих автора

Художньо, тонкими лініями, нанесіть поверх салату густий соус бальзамік. Його темні глянцеві краплі та смужки додадуть страві завершеності, глибини та приємної солодко-кислої нотки.

Харчова та енергетична цінність на 100 г страви

Завдяки поєднанню легкої зелені та калорійніших сиру й олій, салат виходить поживним, але не «важким».

• Калорійність: ~145–150 ккал;
• Білки: ~4,5 г.;
• Жири: ~11,0 г.;
• Вуглеводи: ~8,5 г.

Користь інгредієнтів: нутрицевтична цінність кожного елемента

Cалат із манго — не просто красива естетика на тарілці, а справжній концентрат антиоксидантів, здорових жирів та мікроелементів.

№1. Крафтові олії (Резервуар омолодження)

• Олія рижію (Camelina oil): Справжній лідер за вмістом поліненасичених жирних кислот Омега-3 (понад 35-40%), яка за цим показником конкурує з лляною, але значно стабільніша завдяки природному високому вмісту вітаміну E (токоферолу). Вона підтримує еластичність судин, покращує стан шкіри та має потужну протизапальну дію.
• Олія калінджі (чорного кмину): Відома своїм унікальним компонентом — тимохіноном. Це сильний природний імуномодулятор, який має антибактеріальні, антиоксидантні та жовчогінні властивості, а також оптимізує травлення.

№2. Ягоди та манго (Антиоксидантний щит)

• Манго: Джерело бета-каротину (провітаміну А), який відповідає за здоров’я очей та клітинний імунітет, а також вітаміну C та ферментів, які допомагають розщеплювати білки та покращують засвоєння сиру.
• Чорниця та полуниця: Містять величезну кількість антоціанів та флавоноїдів. Ці речовини захищають клітини від оксидативного стресу, покращують мікроциркуляцію крові (особливо в сітківці ока) та зміцнюють стінки капілярів.

№3. Сир із блакитною пліснявою (Пробіотик та кальцій)

Шляхетна пліснява Penicillium roqueforti перетворює цей сир на чудовий продукт для підтримки здорового мікробіому кишківника. Крім того, він містить легкозасвоюваний білок, високу концентрацію кальцію та фосфору, що важливо для міцності кісткової тканини, а також амінокислоту триптофан, яка сприяє виробленню гормону радості — серотоніну.

№4. Мікс зелені (Лужний баланс та детокс)

Рукола, шпинат та лолло росса: Це джерело хлорофілу, фолієвої кислоти (вітаміну В9), заліза та вітаміну К. Зелень допомагає підтримувати оптимальний кислотно-лужний баланс в організмі, стимулює роботу печінки та насичує клітини киснем, а харчові волокна (клітковина) забезпечують плавне і правильне засвоєння вуглеводів із фруктів.

Поєднання жирів із сиру та олій допомагає організму ідеально та в повному обсязі засвоїти всі жиророзчинні вітаміни (А, Е, К), якими багаті манго та зелень. Справжні ліки від природи та ТМ Еколія, подані у формі вишуканого гастрономічного задоволення!