Квіти на тарілці: в салатах, десертах, напоях зараз ресторанний тренд. І це зрозуміло: естетично, вишукано і досить доступно. Особливо в теплу пору року, коли – руку простягни і в тебе вже зовсім інший салат на сніданок, чи вечерю. Насправді ніхто не вигадав велосипед, адже використання квітів, саме їстівних квітів – тисячолітня традиція, де люди шукали…
Колись в сиву давнину Амірдовлат Амасіаці, особистий лікар османського султана Мехмеда Завойовника, написав енциклопедію ліків «Непотрібне для неуків». У цій книзі він описав понад 3500 лікувальних засобів, більшість з яких — це рослини, олії та горіхи. Лікар вважав, що ми є те, що ми їмо. Вірменська кухня — це мистецтво перетворювати прості дари землі на вишукані шедеври.…
Коли весна зустрічається з літом в одній тарілці,в вишукана і трохи пихата спаржа (шапараги, якщо вже по-подільськи) і простенький ніби то цукіні, народжуються страви, подібні до цього крем-супу. Це справжня данина легкості і завдяки зеленим овочам, низькій калорійності і максимальній корисній супу. Завдяки вершковій основі та овочевому бульйону, текстура страви стає неймовірно шовковистою, а використання олії…
Салат «Іберія», як і власне багато страв кухні Іспанії, це такий собі ідеальний баланс між ресторанною естетикою та принципами здорового харчування. А використавши одразу дві олії ТМ Еколія – одну, як заправку (рижієву), інші, як приправу (калінджі), ми створили салат, в якому кожен компонент підібраний так, щоб дарувати задоволення рецепторам і водночас насичувати організм життєво важливими…
Архіпелаг зі смаком Норвегії на ваших столах, швидко, із задоволенням, для здоров’я та натхненняСніданок така дивна штука, і хочеться, і колеться, і ніколи немає часу. А між тим він може налаштувати увесь день в правильному руслі. Тому прямо зараз ми навчимося швидко готувати задоволення на двох. Такий собі подарунок любові до себе і когось дуже рідного та…
«Салат — це як музичний твір: кожен інгредієнт має свою ноту, а заправка — це диригент, що змушує їх звучати в унісон» – казав кухар Ексоф’є. Багато хто з нас звик сприймати полуницю виключно як супутницю вершків, основу для джемів або солодку прикрасу. Але світ гастрономії набагато ширший за десертну тарілку. Полуниця — це не…
Томатний суп сьогодні сприймається як один з найбагатших смаків літа. Проте шлях цієї страви до наших обідніх столів був довгим і сповненим упереджень. Коротка історія червоного плоду Хоча томати родом із Південної Америки, до Європи вони потрапили лише у XVI столітті завдяки іспанським конкістадорам. Цікаво, що протягом майже двохсот років європейці вважали помідори отруйними. Їх…
Історія та маленькі секрети від ТМ Еколія для швидкого, простого, але ідеального і хрусткого чорничного Smulpaj. Випічка — це не завжди про складні розрахунки та години біля духовки. Іноді найкращі гастрономічні відкриття ховаються у простоті, яка межує з геніальністю. Саме таким є Smulpaj (смульпай) — легендарний шведський пиріг, який підкорив світ своєю хрусткою текстурою та соковитою…
Бакинська пахлава – це поема, тренування майстерності і терпіння і ще, це закоханість у процес. Але повірте, він довгий і непростий, а ще – пахлава – це східне мистецтво багатошаровості. В сучасній есеїстиці та художній прозі часто використовують вислів «ефект пахлави». Це опис чогось дуже складного, багатогранного, де за одним тонким шаром ховається інший, такий же…
Ця закуска — справжній кулінарний перформанс. Використання червонокачанної капусти як природного барвника дозволяє отримати неймовірний бірюзовий відтінок без краплі штучної хімії. Заміна мас-маркет майонезу на соус із конопляного урбечу перетворює страву на вишуканий делікатес із глибоким, ледь терпким ароматом та кремовою текстурою. Інгредієнти на 2 порції «Драконячі яйця» Для основи та кольору: Для начинки: Для…
