Лотарингія (Lorraine) – північно-східний регіон Франції, чия кулінарна спадщина сформувалася на перетині французьких гастрономічних вишуканостей та німецької ситності. Історія цієї землі сягає 855 року, коли після поділу Франкської імперії король Лотар II отримав власне королівство – Lotharii Regnum («Землю Лотаря»). Відтоді регіон витримав безліч битв та змін кордонів, зберігши унікальну кухню, орієнтовану на щедрі врожаї,…
Як приготувати небанальний і водночас корисний і надзвичайно ніжний сніданок? Піти по гречку! До речі, перед тим, як почати про їжу, давайте згадаємо, звідки походить вираз “стрибати у гречку”? Тобто, зраджувати своїй половинці. Почалося це в козацьку добу, коли на саму Січ жінкам було зась. А сімейні козаки проживали за межами Січі і для своїх…
Шалтібарщай (Šaltibarščiai) – легендарний литовський холодний борщ, який вражає своїм космічно-рожевим кольором. Це справжній порятунок у спекотний літній день, коли і готувати не хочеться, бо сама думка, що за такої спеки можна ще й плиту увімкнути, вганяє в паніку. Цей холодник поєднує в собі свіжість хрустких овочів, ніжність кефіру, або масляну, або домашнього кислого молока…
Колись давно, у автора цього рецепту, як, власне, в багатьох з нас був період бідної студентської юності. Тоді і смакував дуже салат з одного інгредієнта – порізаної півкільцями цибулі, цукру, солі, оцту і олії. До всього він пасував, іноді навіть до підсмаденого чорного хліба. Але, з роками, різновидів цибулі в раціоні ставало дедалі більше, як…
Сьогодні салат – це самодостатня, збалансована та глибока за своєю філософією здорового харчування страва. Особливо для жінок. Головний секрет перетворення легкого міксу на повноцінну їжу, яка дарує тривале відчуття ситості без важкості, полягає у правильній синергії складних вуглеводів, якісних білків та «розумних» сиродавлених жирів холодного віджиму. Кускус: від берберських традицій до сучасного суперфуду Для багатьох…
Коли літня спека сягає свого піка, наш організм інтуїтивно шукає чогось легкого, прохолодного та водночас поживного. У такі дні традиційні гарячі страви відходять на другий план, поступаючись місцем сміливим кулінарним експериментам. Та, якщо знаходитися в історію, то все трендове і нове – це просто добряче забуте старе. Один із найяскравіших трендів сучасної гастрономії, який ви…
Французький художник Анрі Матісс прийде у гості до вас на обід, або сніданок. Бажаєте це спробувати? Легко! І, до речі, ще й швидко і корисно! Справжній живопис на тарілці це салат, який ми назвали на честь автора полотна “Радість життя”, де панують такі самі соковиті і яскраві кольори, як і в нашій страві. Важливо! Подача.…
Літній, свіжий, вишуканий холодний суп з авокадо, креветками та цукіні. Коли літнє сонце кличе до прохолоди, а серце прагне чогось легкого, корисного й водночас ресторанного, цей суп стане вам в нагоді. Тим більше, що готувати його просто і швидко. Ніжна шовковиста текстура, свіжість лайма та гарячі пряні морепродукти — ідеальний баланс смаків в одній тарілці.…
У східній кухні долму без м’яса називають чудовим словом «яланджи» (yalancı dolma), що перекладається як «фальшива» або «брехлива» долма. Проте в її смаку немає жодного обману: завдяки поєднанню ароматних трав, солодкуватої цибулі, кислинки лимона та горіхових ноток, вона виходить неймовірно багатою та самодостатньою. Цей варіант страви традиційно подають охолодженим або кімнатної температури як вишукану закуску…
Дослівно з французької мови “amuse-bouche” перекладається як “радість для рота”. Роль таких страв – розбудити рецептори перед основними стравами. Або ж завершити ситний обід і вечерю. Тим більше, традиція французьких вечерь – завершувати прийом їжі сирами і фруктами. Ми радимо поекспериментувати і обрати, до чого пасуватиме вам саме це незвичайне поєднання. І повірте, вам сподобається.…
