Історія та маленькі секрети від ТМ Еколія для швидкого, простого, але ідеального і хрусткого чорничного Smulpaj. Випічка — це не завжди про складні розрахунки та години біля духовки. Іноді найкращі гастрономічні відкриття ховаються у простоті, яка межує з геніальністю. Саме таким є Smulpaj (смульпай) — легендарний шведський пиріг, який підкорив світ своєю хрусткою текстурою та соковитою…
Бакинська пахлава – це поема, тренування майстерності і терпіння і ще, це закоханість у процес. Але повірте, він довгий і непростий, а ще – пахлава – це східне мистецтво багатошаровості. В сучасній есеїстиці та художній прозі часто використовують вислів «ефект пахлави». Це опис чогось дуже складного, багатогранного, де за одним тонким шаром ховається інший, такий же…
Ця закуска — справжній кулінарний перформанс. Використання червонокачанної капусти як природного барвника дозволяє отримати неймовірний бірюзовий відтінок без краплі штучної хімії. Заміна мас-маркет майонезу на соус із конопляного урбечу перетворює страву на вишуканий делікатес із глибоким, ледь терпким ароматом та кремовою текстурою. Інгредієнти на 2 порції «Драконячі яйця» Для основи та кольору: Для начинки: Для…
Великдень — це час родинних, столітній і дуже цінних традицій, які ми щороку наповнюємо новими сенсами, своїми власними історіями і смаками. Якщо класична паска здається вам занадто звичною, або просто душа бажає перетворень і оновлення – на допомогу приходить крафін. Ця випічка — справжній візуальний та смаковий перформанс: переплетення з найтонших шарів тіста, що хрумтять зовні та…
Гастроподорожі з ТМ Еколія кличуть нас не лише у закордонні пригоди, а й запрошують більше познайомитися з кухнями тих народів, які населяють рідну Україну. Як от, наприклад лемки. Жителі карпатських Бескид знані куховари, особливо в період росту, бо давали ліси гриби і ягоди, якими ласували лемки і нас запрошували. Однією з найбільш впізнаваних страв цієї…
Стручкова квасоля, яку ми ніжно називаємо «шпарагівкою», – може бути і гарніром, і інгредієнтом для супу, а також чудово виглядає у випічці, або може бути повноцінною самостійною стравою легкого обіду. Спочатку давайте розберемося, звідки вона взялася, чому Схід зробив її культовою та як приготувати її так, щоб кожен шматочок дарував справжню насолоду. Історія походження Хоча сьогодні шпарагівка…
Якщо хочете йти в ногу з часом і мати користь від швидкого харчування, Будда, як то кажуть, вам у поміч. Ну добре, не сам Будда, а Будда боул. Така собі філософія гармонії в одній тарілці, в з суперфудами від ТМ «Еколія» ви легко і із задоволенням перетворите ресторанну страва на класний, яскравий і корисний високобілковий…
Якщо ви потрапите колись у столицю Данії, Копенгаген, або гулятимете вуличками старої Риги, обов’язково спробуйте місцеву випічку у формі вінка, чи корони, кому як більше до вподоби. Це й буде крінгл. Своєю впізнаваною формою плетіння та неймовірним ароматом здоби і затишку, він завоював серця гурманів далеко за межами скандинавських ат прибалтійських країн, а закріпили за…
У сучасному ритмі життя ми часто шукаємо складні суперфуди з далеких країн, забуваючи про справжні скарби, що лежать на полицях наших погребів та місцевих ринків, або ж приготовані з допомогою двох магічних інгредієнтів: солі та часу. Сьогодні ми за участі олій від ТМ Еколія розкриємо секрет приготування страви, яка є ідеальним балансом користі, доступності та…
Класична афганська кухня — це завжди про баланс температур та текстур. Страва Борані Баджан (Boranі Banjan) є еталоном цього балансу: гарячі, пряні баклажани зустрічаються з холодним, заспокійливим йогуртом. Ми в Еколія вирішили піти далі та збагатити цей рецепт нутриціологічною цінністю, замінивши важке смаження на делікатне запікання та додавши оксамитову пасту кеш’ю. Інгредієнти для Борані банджан…
