У східній кухні долму без м’яса називають чудовим словом «яланджи» (yalancı dolma), що перекладається як «фальшива» або «брехлива» долма. Проте в її смаку немає жодного обману: завдяки поєднанню ароматних трав, солодкуватої цибулі, кислинки лимона та горіхових ноток, вона виходить неймовірно багатою та самодостатньою. Цей варіант страви традиційно подають охолодженим або кімнатної температури як вишукану закуску…
Дослівно з французької мови “amuse-bouche” перекладається як “радість для рота”. Роль таких страв – розбудити рецептори перед основними стравами. Або ж завершити ситний обід і вечерю. Тим більше, традиція французьких вечерь – завершувати прийом їжі сирами і фруктами. Ми радимо поекспериментувати і обрати, до чого пасуватиме вам саме це незвичайне поєднання. І повірте, вам сподобається.…
Завдяки сучасним трендам в здоровому харчуванні та революції в світі жирів та корисної їжі, сніданок перестав бути просто механічним прийомом їжі. Ми вже не варимо масово вівсянку, або, збав Боже, манку і біжимо на роботу. Сьогодні сніданок – усвідомлений ранковий ритуал, у когось навіть повільний і гарно сервірований. Такий собі камертон, який задає тональність усьому…
Шукаєте страву, яка здатна подарувати абсолютний затишок, зігріти в прохолодний день? Що ж, тоді рецепт цього супу, а також наші дві дуже корисні олії з насіння кунжуту та насіння гарбуза – саме те, що вам потрібно. Як і в багатьох стравах азійської кухні, і цьому рецепті ідеально поєдналися простота домашнього обіду та витонченість східної філософії…
Літній салат із манго, ягодами та крафтовою заправкою. Приготуйте його і здивуйте себе і рідних цим неймовірним поєднанням свіжості і пікантності. Це той випадок, коли кулінарія зустрічається з мистецтвом. В цьому тандемі народжуються страви, які вражають не лише рецептори, а й зір. Вишуканий салат із манго — ідеальний приклад того, як правильно підібрані контрасти створюють…
Весняний кулінарний експеримент, що здивує вас і того, з ким ви розділите цей сніданок. І правда, коли ми думаємо про редиску, то перша асоціація, яка спадає на думку — це її хрускіт у свіжому весняному салаті. Проте кулінарія не любить суворих обмежень і стереотипів. Якщо ви готові до сміливих гастрономічних відкриттів, спробуйте її… посмажити. Термічна…
Іноді ранки вимагають швидкості, а ваш організм – енергії. Тоді сніданок має бути високобілковим і поживним. Сучасний темп життя навчив нас цінувати швидкі рішення, але гастрономічна культура нагадує: навіть звичайна канапка може стати початком маленької кулінарної подорожі. Сьогодні разом з ТМ Еколія ми навчимося робити свої сніданки насиченими смаком і історіями. Поєднуючи традиції кулінарної флористики, легенди…
Квіти на тарілці: в салатах, десертах, напоях зараз ресторанний тренд. І це зрозуміло: естетично, вишукано і досить доступно. Особливо в теплу пору року, коли – руку простягни і в тебе вже зовсім інший салат на сніданок, чи вечерю. Насправді ніхто не вигадав велосипед, адже використання квітів, саме їстівних квітів – тисячолітня традиція, де люди шукали…
Колись в сиву давнину Амірдовлат Амасіаці, особистий лікар османського султана Мехмеда Завойовника, написав енциклопедію ліків «Непотрібне для неуків». У цій книзі він описав понад 3500 лікувальних засобів, більшість з яких — це рослини, олії та горіхи. Лікар вважав, що ми є те, що ми їмо. Вірменська кухня — це мистецтво перетворювати прості дари землі на вишукані шедеври.…
Коли весна зустрічається з літом в одній тарілці,в вишукана і трохи пихата спаржа (шапараги, якщо вже по-подільськи) і простенький ніби то цукіні, народжуються страви, подібні до цього крем-супу. Це справжня данина легкості і завдяки зеленим овочам, низькій калорійності і максимальній корисній супу. Завдяки вершковій основі та овочевому бульйону, текстура страви стає неймовірно шовковистою, а використання олії…
